D'Produktioun vun extra virgin Olivenueleg
Den Transformatiounsprozess
Déi gesammelt Oliven ginn a perforéierte Këschte vu jeeweils 15-20 kg oder an 250-300 kg Behälter gespäichert a bannent kuerzer Zäit vun de Betriber an d'Uelegmillen transportéiert, wou se direkt ofgeschnidden, gewäsch a fir d'Veraarbechtung geschéckt ginn.
Il Frantoio del Grevepesa Hie schafft bei 2-Phas kontinuéierlech Zyklus, dh ouni Waasser dobäizemaachen während der Extraktioun Phase, an ass mat 2 Extraktiounssystemer: déi "grouss" Pieralisi Linn mat enger Stonn Kapazitéit vu ronn 35 Quintal/h Oliven an déi "kleng" TEM (Toscana Enologica Mori) déi eng Stonneproduktioun vu ronn 10 Quintal/h huet. vun Oliven.
Nella Pieralisi Linn la dréckt stattfënnt mat engem Hammer Crusher equipéiert mat engem fixen Raster inverter, der kneeden a 6 parallel horizontale Kneeder mat enger Kapazitéit vu 600 kg bei enger Temperatur manner wéi 27° (kal Extraktioun), Zentrifugéierung an enger horizontaler Zentrifuge déi d'Uelegmuss vum festen Deel trennt (naass Pomace an Erdnuss) an den final Trennung an engem vertikalen Separator, wou et e weideren Trennungsprozess mécht aus dem Reschtwaasser.
La TEM Linn amplaz huet et als seng Eegenheeten: a wäschen System lescht Generatioun mat Spülen an Trocknen vun den Oliven; dréckt mat engem Messer Crusher equipéiert mat engem inverter an engem Self-Botzen Raster System; kneeden vun der Nuddelen an vertikalen Kneader mat enger Kapazitéit vu 400 kg mat nidderegen oxidativen Impakt; Präsenz vun engem waarm / kal Generator kapabel déi verschidde Phasen vum Fabrikatiounsprozess (wäschen, pressen, malaxéieren) aus enger thermescher Siicht ze konditionéieren.
d'Ueleg aus béide Presslinne kritt, gëtt et direkt gefiltert fir et vu Mikropartikelen vu Waasser, Schleim an all aner suspendéiert Reschter ze befreien, déi seng Qualitéit an Haltbarkeet kompromittéiere kënnen.
Conservatioun
Conservatioun vum fäerdege Produkt stattfënnt Edelstahlbehälter, am Feele vu Sauerstoff a bei enger kontrolléierter Temperatur fir d'chemesch an organoleptesch Charakteristiken vun derUeleg.
Bottling a Verpakung Dell "Ueleg stattfënnt dank engem modernen a versatile System, fäeg fir vill Flaschenformater (vu 100 ml bis 1 Liter) ze packen, Täsch a Këscht a Dosen ënner Stickstoffdrock.
