Kai esate prekybos centre ir ieškote aukštos kokybės EVO alyvos, labai sunku išsirinkti, o taip pat labai sunku rasti aukštos kokybės EVO aliejų, tai yra tokius, kurie pasižymi šviežumo, skonio ir sveikumo savybėmis. Apskritai geriau pasirinkti patikimą gamintoją, pavyzdžiui, Frantoio del Grevepesa. Bet jei parduotuvėje tenka rinktis aliejų, reikia laikytis 6 taisyklių: pakankamai aukšta kaina, tamsus buteliukas ar skarda, pagaminimo data trumpesnė nei 18 mėn., „šaltas“ spaudimas = ne aukštesnė kaip 27 laipsnių Celsijaus, skaidri spalva.
Yra 5 pagrindinės kokybiškos EVO alyvos pasirinkimo taisyklės.
Taisyklė Nr. 1: etiketė
Kontrolė etiketę: Įsitikinkite, kad etiketėje ant EVOO buteliukų aiškiai nurodyta ši informacija: „Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus“, gamybos vieta, derliaus nuėmimo data arba metai (pvz., 2023/2024) ir (arba) pakavimo data ekstrahavimo metodas, ir gamintojo pavadinimas. Venkite aliejų, kuriuose vartojami tokie žodžiai kaip „maišytas“ arba „rafinuotas“, nes jie gali būti nekokybiški. Taip pat skaitykite "Kaip perskaityti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus etiketę"
Taisyklė Nr. 2: pakuotė
Pakuotė: Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi būti laikomas tamsaus stiklo buteliuose arba skardoje, kurie apsaugo aliejų nuo šviesos ir oksidacijos. Venkite skaidrių ar plastikinių butelių, nes tai gali pakenkti aliejaus kokybei.
Taisyklė Nr. 3: Aromatas ir skonis
Aromatas ir skonis: Paragaukite aliejaus, jei įmanoma, kad įvertintumėte jo aromatą ir skonį. Kokybiškas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turėtų būti gaivaus ir vaisių aromato, su žolelių natomis. Skonis turi būti subalansuotas, su lengvu kartumu ir aštrumu, vaisinio ir išliekančio skonio.
Taisyklė Nr. 4: Kaina
Būkite atsargūs dėl pigių aliejų: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus gamybai reikia patirties šioje srityje, kruopštumo renkantis alyvuoges, profesionalumo aliejaus gavybos procese, gaunamo tik mechaniniais procesais. Aukštos kokybės itališko ypač tyro alyvuogių aliejaus 2024 m. bazinė kaina yra apie 16/17 EUR už litrą.
Taisyklė Nr. 5: Spalva
Spalva tai nėra kokybės rodiklis. Tačiau geras ypač tyras alyvuogių aliejus visada turi atrodyti skaidrus ir blizgus. Tiesą sakant, nefiltruoti aliejai linkę išleisti nuosėdas butelio apačioje, kurios laikui bėgant sukuria nemalonų kvapą ir skonį. Todėl būkite atsargūs dėl drumstų aliejų, kurie išlaiko kokybę labai ribotą laikotarpį.
