Alyvos malūnas
Mūsų būstinė. Gamyba ir pardavimas.
1972 m. maždaug 100 žemės ūkio produktų gamintojų iš Chianti Classico regiono ir Florencijos apylinkių susijungė į kooperatyvą, kurio tikslas – skatinti ir saugoti su ypač tyro alyvuogių aliejaus gamyba susijusią aplinką, skonius ir tradicijas: taip gimė kooperatyvas „Oleificio fra produttori del Grevepesa“ . Chianti Classico širdyje, ant Greve upės kranto, buvo pastatytas paprastas, funkcionalus ir modernus fabrikas.
Šiandien „Frantoio del Grevepesa“, turėdama daugiau nei 180 narių įmonių – nuo mažų ūkių iki didelių, gerai įsitvirtinusių ir žinomų žemės ūkio bendrovių, metinis gamybos pajėgumas siekia 300 000 litrų aukštos kokybės ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Narių alyvmedžių giraitės plyti didžiulėje teritorijoje tarp Florencijos ir Sienos provincijų, plotas, skirtas alyvuogių auginimui ir pasižymintis daugybe veislių: Frantoio, Moraiolo, Leccino ir Pendolino - būdingi teritorijai ir labiau paplitę - ir kiti mažiau žinomi ir retesni. Įvairių veislių sąjunga prisideda prie gaminamų aliejų unikalumo.
Alyvuogių derlius nuimamas spalio–gruodžio mėn., atsižvelgiant į skirtingų veislių nokinimo laiką, ir yra nuimamas rankiniu būdu, „nuimamas“, dažnai naudojant elektrinius arba pneumatinius reguliatorius.
Presavimas vyksta per 12/24 valandas nuo derliaus nuėmimo. Alyvuogių apdorojimas optimaliu sunokimo momentu leidžia gauti a ypač tyras alyvuogių aliejus tobulumo ir pusiausvyros.
Siaučiantis raudonas liūtas su alyvmedžio šakele buvo Art of Art gildijos simbolis Oliandoli. Florencijoje XII amžiaus pirmoje pusėje gildijai priklausė aliejaus gamintojai, naftos fabrikų operatoriai, didmeninės ir mažmeninės prekybos naftos pardavėjai.
Menas taip pat apėmė keraiolius, pizzicagnoli, sodininkus ir tam tikrą laiką net muilo gamintojus, o San Bartolomeo buvo gildijos gynėjas. Aliejus buvo naudojamas ne tik maistui, bet ir audinių apdirbimui, namų ir gatvių apšvietimui.
Piazza dell'Olio Florencijoje iki šiol išlaiko vienos iš vietų, kur vyko specializuotas šio brangaus maisto turgus, pavadinimą.
Senovinis korporacijos simbolis ir šiandien, „atnaujintu“ variantu, visuose Grevepesos aliejinės fabriko gaminiuose išliko ir garantuoja jų kokybę bei tradicijas kaip visada ir bet kokiu atveju darbštu...