Alyvos malūnas

1972 m. apie 100 žemės ūkio gamintojų iš Chianti Classico vietovės ir Florencijos apylinkių susibūrė į kooperatyvą, siekdami propaguoti ir saugoti aplinką, skonius ir tradicijas, susijusias su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus gamyba: kooperatyvas „Oleificio tarp Grevepesa“ gamintojų. Chianti Classico širdyje, Greve upės pakrantėje, pastatyta esminė, funkcionali, moderni struktūra.

Šiandien su daugiau nei 180 įmonių narių, nuo mažų ūkių iki didelių struktūrinių ir žinomų ūkių, il Frantoio del Grevepesa metinis gamybos pajėgumas yra 300.000 XNUMX litrų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Narių alyvmedžių giraitės plyti didžiulėje teritorijoje tarp Florencijos ir Sienos provincijų, plotas, skirtas alyvuogių auginimui ir pasižymintis daugybe veislių: Frantoio, Moraiolo, Leccino ir Pendolino - būdingi teritorijai ir labiau paplitę - ir kiti mažiau žinomi ir retesni. Įvairių veislių sąjunga prisideda prie gaminamų aliejų unikalumo.

Alyvuogių derlius nuimamas spalio–gruodžio mėn., atsižvelgiant į skirtingų veislių nokinimo laiką, ir yra nuimamas rankiniu būdu, „nuimamas“, dažnai naudojant elektrinius arba pneumatinius reguliatorius.
Presavimas vyksta per 12/24 valandas nuo derliaus nuėmimo. Alyvuogių apdorojimas optimaliu sunokimo momentu leidžia gauti a ypač tyras alyvuogių aliejus tobulumo ir pusiausvyros.

Siaučiantis raudonas liūtas su alyvmedžio šakele buvo Art of Art gildijos simbolis Oliandoli. Florencijoje XII amžiaus pirmoje pusėje gildijai priklausė aliejaus gamintojai, naftos fabrikų operatoriai, didmeninės ir mažmeninės prekybos naftos pardavėjai.

Menas taip pat apėmė keraiolius, pizzicagnoli, sodininkus ir tam tikrą laiką net muilo gamintojus, o San Bartolomeo buvo gildijos gynėjas. Aliejus buvo naudojamas ne tik maistui, bet ir audinių apdirbimui, namų ir gatvių apšvietimui.

Piazza dell'Olio Florencijoje iki šiol išlaiko vienos iš vietų, kur vyko specializuotas šio brangaus maisto turgus, pavadinimą.
Senovinis korporacijos simbolis ir šiandien, „atnaujinta“ versija, visuose gaminiuose Frantoio del Grevepesa ir garantuoja kokybę bei tradicijas visada ir bet kuriuo atveju darbštu būdu...