Kodėl ypač tyras alyvuogių aliejus yra naudingas sveikatai?
Riebalų rūgštys skirstomos į sočiąsias ir nesočiąsias. Nesočiųjų riebalų dideliais kiekiais randama ypač tyrame alyvuogių aliejuje. Mononesočiosios riebalų rūgštys laikomos „geraisiais“ riebalais, nes padeda kraujyje esantį MTL cholesterolį, kuris sukelia širdies priepuolius ir kraujagyslių obstrukcijas, pakeisti DTL cholesteroliu, kuris nekelia pavojaus organizmui. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus maksimalus rūgštingumas pagal įstatymą gali būti 0.8 pH. Kuo trumpesnis laikas nuo alyvuogių derliaus nuėmimo iki spaudimo, tuo mažesnis bus rūgštingumo lygis.
EVO aliejus, pagamintas iš tą pačią dieną spaustų alyvuogių.
Mūsų EVO aliejus gaminamas iš alyvuogių, spaudžiamų tą pačią dieną, kai jos nuimamos. Galima sakyti, kad konsorciumas Frantoio del Grevepesa (Grevepesa aliejaus malūnas) buvo sukurtas siekiant suteikti alyvuogių augintojams Chianti vietovėje netoli Florencijos aliejaus malūną, kuriame jie galėtų gaminti aliejų iš savo alyvuogių.
Kaip gaminame EVO alyvą Frantoio Del Grevepesa?
Čia, adresu Frantoio Del Grevepesa alyvuogės spaudžiamos tik mechaninėmis procedūromis, kaip reikalaujama EVO aliejaus gamybos teisės aktuose, plaktuku ir žemesnėje nei 27 ° temperatūroje (šaltas ekstrahavimas). Alyvuogės spaudžiamos tą pačią dieną, kai nuimamas derlius, siekiant sumažinti oksidacinius procesus ir taip gauti aukščiausios kokybės aliejų, kurio pH yra mažesnis nei 0.8. Taip pagamintas aliejus išpilstomas į butelius ir pakuojamas konsorciumo viduje modernioje ir universalioje išpilstymo gamykloje, galinčioje supakuoti įvairių formų butelius (nuo 100 ml iki 1 lt), skardines ir praktiškus Krepšys dėžutėje kuris po atidarymo išlaiko vakuumą pakuotės viduje.
Ką reiškia ypač tyras alyvuogių aliejus?
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra aukščiausia kategorija tarp alyvuogių aliejų. EVO aliejus pasižymi aukštesnėmis organoleptinėmis savybėmis, tokiomis kaip skonis ir kvapas. Trys pagrindinės savybės yra vaisių aromatas, šiek tiek kartaus skonis ir aštrumas. Tačiau net ir tarp aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų yra itin didelių kokybės skirtumų. Aliejaus kokybė iš tikrųjų priklauso nuo alyvuogių kokybės, nuo jų derliaus nuėmimo būdo ir nuo laiko, praėjusio nuo derliaus nuėmimo iki spaudimo, tuo mažiau laiko praeina tarp šių dviejų etapų. kuo mažiau alyvuogės oksiduojasi, tuo kokybiškesnis bus gaminamas aliejus.
Toskanos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
L 'Toskanos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ji yra saugoma ir sertifikuota sertifikavimo įstaigų DOP Of Protected Origin (SKVN anglų kalba) ir IGP Indication Geographical Protected (Saugoma geografinė nuoroda). Egzistuoti keturios saugomos kilmės vietos nuorodos Toskanoje: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP ir Seggiano DOP bei saugoma geografinė nuoroda, Toscano IGP. Čia, adresu frantoio Del Grevepesa Gaminame tiek 100% itališkus aliejus, tiek aliejus Toskanos SKVN e SGN.