Risotto su šafranu yra tipiškas Lombardijos patiekalas, taip pat žinomas Milano risotto arba geltonojo rizoto pavadinimu. Į šį receptą įdėjome pistacijų, kad patiekalas būtų įprasto Viduržemio jūros skonio.
Ingredientai šafrano ir pistacijų risotto
Ingredienti 2 asmenims:
- 160 gr Carnaroli ryžių (Panigada)
- paragauti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus Biologinis ( Frantoio Del Grevepesa )
- paragauti Sviesto
- 1 pakelis šafrano
- paragauti pistacijų iš Bronte grūdelių
- paragauti Nesmulkintų lukštentų pistacijų
- 40 g Toskanos pecorino
- 1 askaloninis česnakas
- qb Daržovių sultinio (arba kubelio)
- 1/2 stiklinės baltojo vyno
- paragauti Druskos
- paragauti Sviesto
- pagal skonį juodųjų pipirų
Risotto paruošimas:
1) Įkaitinkite daržovių sultinį, stambiai supjaustykite askaloninį česnaką ir sutarkuokite pecorino.
2) Puode įkaitinkite aliejų, suberkite askaloninius česnakus ir leiskite apskrusti.
3) Sudėkite ryžius, leiskite apskrusti ir keletą minučių pagardinkite.
4) Įpilkite baltojo vyno.
5) Sumažinkite ugnį ir maišydami po truputį pilkite verdantį sultinį.
6) Po pusės virimo puodelyje ištirpinkite šafraną su trupučiu sultinio.
7) Prieš baigiant virti, suberkite pjaustytas pistacijas, šiek tiek pasilikite papuošimui.
8) Kai iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įdėkite pecorino, gabalėlį sviesto ir pagardinkite druska bei pipirais.
9) Mantechiamo gerai, užpilkite šlakelį žalio aliejaus, uždenkite dangčiu ir palikite porą minučių pailsėti.
10) Patiekite rizotą apibarstydami pjaustytomis pistacijomis ir nesmulkintomis pistacijomis.
Patarimai:
Mes visada laikome ryžius pabaigoje ir užgesinus ugnį. !!!
Receptą parengė: Luigi Giaquinto - Fantasy Recipes - www.ricettefantasy.com