Atrodoties lielveikalā un meklējot augstas kvalitātes EVO eļļu, ir ļoti grūti izvēlēties un arī ļoti grūti atrast augstas kvalitātes EVO eļļas, tas ir, tādas, kurām piemīt svaiguma, garšas un veselīguma īpašības. Kopumā labāk izvēlēties tādu cienījamu ražotāju kā Frantoio del Grevepesa. Bet, ja veikalā jāizvēlas eļļa, jāievēro 6 noteikumi: saprātīgi augsta cena, tumša pudele vai skārde, izgatavošanas datums mazāks par 18 mēnešiem, "aukstā" presēšana = ne augstāka par 27 grādiem pēc Celsija, dzidra krāsa.
Ir 5 pamatnoteikumi kvalitatīvas EVO eļļas izvēlei.
Noteikums Nr. 1: etiķete
Kontrole etiķete: Pārliecinieties, vai uz EVOO pudeļu etiķetes ir skaidri norādīta šāda informācija: "Nerafinēta olīveļļa“, ražošanas vieta, ražas datums vai gads (piemēram, 2023/2024) un/vai iepakošanas datumu, ekstrakcijas metodeun ražotāja nosaukums. Izvairieties no eļļām, kurās tiek lietoti tādi vārdi kā “maisījums” vai “rafinēts”, jo tās var nebūt augstas kvalitātes. Lasi arī "Kā izlasīt neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu etiķeti"
Noteikums Nr. 2: Iepakojums
Iepakojums: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa jāuzglabā tumša stikla pudelēs vai skārda skārda veidā, kas pasargā eļļu no gaismas un oksidēšanās. Izvairieties no caurspīdīgām vai plastmasas pudelēm, kas var apdraudēt eļļas kvalitāti.
Noteikums Nr. 3: Aromāts un garša
Aromāts un garša: Nogaršojiet eļļu, ja iespējams, lai novērtētu tās aromātu un garšu. Kvalitatīvai neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai jābūt ar svaigu un augļu aromātu ar zālaugu notīm. Garšai jābūt sabalansētai, ar vieglu rūgtumu un pikantumu, kā arī augļu un noturīgu garšu.
Noteikums Nr. 4: cena
Esiet piesardzīgs ar zemu cenu eļļām: neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanai ir nepieciešamas zināšanas šajā jomā, rūpība olīvu atlasē, profesionalitāte eļļas ekstrakcijas procesā, kas iegūta tikai ar mehāniskiem procesiem. Augstas kvalitātes itāļu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas 2024. gadā bāzes cena ir aptuveni €16/17 par litru.
Noteikums Nr. 5: Krāsa
Krāsa tas nav kvalitātes rādītājs. Tomēr labai neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai vienmēr jābūt skaidrai un spīdīgai. Faktiski nefiltrētām eļļām ir tendence izdalīt nogulsnes pudeles apakšā, kas laika gaitā rada nepatīkamas smakas un garšas. Tāpēc uzmanieties no duļķainām eļļām, kas saglabā kvalitāti ļoti ierobežotu laiku.
