Šī gardā recepte no Anna Pravato tas ir absolūti vērts ietaupīt! Bez pārāk lielas piepūles jūs iegūstat fantastisku focaccia un bez cepeškrāsns ieslēgšanas!
Focaccia "bez krāsns" gatavota ar mūsējo Chianti Classico EVO DOP.
❗ NAV JĀZINA! ❗
Vai tu esi ziņkārīgs?
Šeit ir recepte!
Mīklas sastāvdaļas
✅ 100 gr atkārtoti samaltas mannas putraimi
✅ 100 gr "0" miltu
✅ 100 gr "00" miltu
✅ 7 gr sāls
✅ 250 g ūdens
✅ 1 tējkarote cukura
✅ 3 gr sausais raugs
✅ lāsīte eļļas
Emulsijas sastāvdaļas
✅ 3 tases neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 tase ūdens
✅ 2 šķipsniņas sāls
✅ garšvielas pēc garšas
procedūra
- Miltus sajauc kopā un pievieno 200 g ūdens, lai iegūtu neviendabīgu mīklu.
- Atlikušajos 50 g remdena ūdens izšķīdina cukuru un raugu.
- Kad tas saputo, pievienojiet iegūto raugu mīklai.
- Samaisa ar rokām un visbeidzot pievieno sāli. Rezultāts ir ļoti lipīga mīkla.
- Pārklājiet mīklu ar eļļu un 3 reizes ik pēc 20 minūtēm salokiet bļodā.
- Ļaujiet tai dubultot.
- Eļļojiet nepiedegošo pannu, viegli pārlejiet tai ar mīklu un pielāgojiet to pannai.
- Atstāj uzrūgt vēl stundu. Pārsmērējiet iegūto emulsiju un pildiet pēc garšas.
- Pārklājiet pannu ar alumīniju un uzlieciet vāku.
- Vāra lielākajā deglī uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, pēc tam apgrieziet focaccia otrādi un turpiniet vēl 15 minūtes.
Iespaidīgi! Un jūs vēlaties to izmēģināt?