Smalcinātājs
Mūsu galvenā mītne. Ražošana un pārdošana.
1972. gadā aptuveni 100 lauksaimniecības produktu ražotāji no Kjanti Klasiko apgabala un Florences apkārtnes apvienojās kooperatīvā ar mērķi veicināt un aizsargāt vidi, garšas un tradīcijas, kas saistītas ar augstākā labuma olīveļļas ražošanu: tā radās kooperatīvs "Oleificio fra produttori del Grevepesa" . Kjanti Klasiko sirdī, Greves upes krastā, tika uzcelta vienkārša, funkcionāla un moderna ražotne.
Mūsdienās Frantoio del Grevepesa apvieno vairāk nekā 180 dalībnieku uzņēmumus , sākot no mazām saimniecībām līdz lieliem, labi iedibinātiem un atzītiem lauksaimniecības uzņēmumiem, un tā gada ražošanas jauda ir 300 000 litru augstas kvalitātes augstākā labuma olīveļļas.
Dalībnieku olīvu birzis plešas plašā teritorijā starp Florences un Sjēnas provincēm, olīvu audzēšanai veltīta teritorija, ko raksturo daudzu šķirņu klātbūtne: Frantoio, Moraiolo, Leccino un Pendolino - raksturīgi teritorijai un plašāk izplatīti - un citi mazāk zināmi un retāki. Dažādu šķirņu kombinācija veicina ražoto eļļu unikalitāti.
Olīvu ražu novāc no oktobra līdz decembrim, ievērojot dažādu šķirņu nogatavošanās laiku, un to veic manuāli, "noņemot", bieži vien izmantojot elektriskus vai pneimatiskus veicinātājus.
Presēšana notiek 12/24 stundu laikā pēc ražas novākšanas. Olīvu apstrāde optimālā gatavības brīdī ļauj iegūt a augstākā labuma olīveļļa absolūta izcilība un līdzsvars.
Trakojošais sarkanais lauva ar olīvu zaru bija Mākslas ģildes simbols Oliandoli. Florencē XNUMX. gadsimta pirmajā pusē ģildē ietilpa naftas ražotāji, eļļas dzirnavu operatori, vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības pārdevēji.
Māksla ietvēra arī ceraioli, pizzicagnoli, dārzniekus un noteiktu laiku pat ziepju veidotājus, un San Bartolomeo bija ģildes aizsargs. Eļļu izmantoja ne tikai pārtikā, bet arī audumu apstrādē un māju un ielu apgaismošanai.
Piazza dell'Olio Florencē joprojām ir saglabājis nosaukumu vienai no vietām, kur notika šīs vērtīgās pārtikas specializētais tirgus.
Senais korporācijas simbols vēl šodien "atjaunotā" versijā parādās visos Grevepesas eļļas dzirnavu produkcijā un garantē to kvalitāti un tradīcijas kā vienmēr un jebkurā gadījumā meistarīgi...