Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošana
Pārveidošanas process
Novāktās olīvas tiek uzglabātas perforētās kastēs ar apmēram 15–20 kg katrā vai tvertnēs ar 250–300 kg un īsā laikā no uzņēmumiem tiek transportētas uz Frantuo, kur tās nekavējoties attīra, nomazgā un nosūta pārstrādei.
Il Frantoio del Grevepesa Viņš strādā plkst nepārtraukts 2 fāžu cikls, t.i., ekstrakcijas laikā nepievienojot ūdeni, un ir aprīkots ar 2 ieguves iekārtas: "lielā" Pieralisi līnija ar stundu jaudu aptuveni 35 centneri stundā olīvu un "mazā" TEM (Toscana Enologica Mori), kuras stundas produkcija ir aptuveni 10 centneri stundā. no olīvām.
Uz Pieralisi līnija la spiešana notiek ar āmuru drupinātāju, kas aprīkots ar fiksētu režģa invertoru, mīcīšana 6 paralēlos horizontālos malaksoros ar katra ietilpību 600 kg temperatūrā, kas zemāka par 27 ° (aukstā ekstrakcija), centrifugēšana horizontālā centrifūgā, kas atdala eļļas misu no cietās daļas (slapjās izspaidu un zemesrieksts) un galīgā atdalīšana vertikālā separatorā, kur tas tiek pakļauts turpmākam atdalīšanas procesam no atlikušā ūdens.
La TEM līnija tā vietā tam ir kā īpatnība: a mazgāšanas sistēma jaunākās paaudzes ar olīvu skalošanu un žāvēšanu; spiešana ar naža drupinātāju, kas aprīkots ar invertoru un režģa pašattīrīšanās sistēmu; mīcīšana makaroni vertikālos malakseros ar ietilpību 400 kg ar zemu oksidatīvo ietekmi; klātbūtne a karstais/aukstais ģenerators spēj kondicionēt dažādas ražošanas procesa fāzes no termiskā viedokļa (mazgāšana, presēšana, mīcīšana).
L 'olio ko iegūst no abām presēšanas līnijām, to nekavējoties filtrē, lai atbrīvotu to no ūdens mikrodaļiņām, gļotām un citiem suspendētiem atlikumiem, kas varētu apdraudēt tā kvalitāti un glabāšanas laiku.
Saglabāšana
Saglabāšana gatavā produkta daļa notiek nerūsējošā tērauda konteineri, bez skābekļa un kontrolētā temperatūrā, lai saglabātu ķīmiskās un organoleptiskās īpašībasolio.
Pudeļu pildīšana un iepakošana gada "olio notiek, pateicoties modernai un daudzpusīgai sistēmai, kas spēj iepakot daudzu formātu pudeles (no 100 ml līdz 1 litram), maisu kastē un kārbās slāpekļa slānī.
