Kāpēc neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir laba veselībai?
Taukskābes iedala piesātinātajās un nepiesātinātajās. Nepiesātinātie tauki lielos daudzumos ir atrodami neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā. Mononepiesātinātās taukskābes tiek uzskatītas par "labajiem" taukiem, jo tās veicina ZBL holesterīna aizvietošanu asinīs, kas izraisa sirdslēkmes un asinsvadu nosprostojumus, ar ABL holesterīnu, kas nerada briesmas organismam. Augstas kvalitātes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas maksimālais skābuma līmenis saskaņā ar likumu var būt 0.8 pH. Jo īsāks laiks starp olīvu ražas novākšanu un presēšanu, jo zemāks ir skābuma līmenis.
EVO eļļa ražota no tajā pašā dienā spiestām olīvām.
Mūsu EVO eļļa tiek ražota no olīvām, kas tiek spiestas tajā pašā dienā, kad tās tiek novāktas. Mēs varam teikt, ka konsorcijs Frantoio del Grevepesa (Grevepesa eļļas dzirnavas) tika izveidota, lai nodrošinātu olīvu audzētājiem Chianti apgabalā netālu no Florences eļļas dzirnavas, kur viņi var ražot eļļu no savām olīvām.
Kā mēs ražojam EVO eļļu Frantoio Del Grevepesa?
Šeit plkst Frantoio Del Grevepesa olīvu presēšana notiek tikai ar mehāniskām procedūrām, kā noteikts tiesību aktos par EVO eļļas ražošanu, ar āmuru drupinātāju un temperatūrā, kas zemāka par 27 ° (aukstā ekstrakcija). Olīvas tiek presētas tajā pašā dienā, kad novāc ražu, lai samazinātu oksidatīvos procesus un tādējādi iegūtu visaugstāko eļļas kvalitāti ar pH zem 0.8. Šādā veidā iegūtā eļļa tiek iepildīta pudelēs un iepakota konsorcija ietvaros, izmantojot modernu un daudzpusīgu pudeļu pildīšanas iekārtu, kas spēj iepakot dažādus pudeļu formātus (no 100 ml līdz 1 litram), kārbas un praktiskus Bag in Box kas saglabā vakuumu iepakojuma iekšpusē pēc atvēršanas.
Ko nozīmē neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa?
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir augstākā kategorija starp olīveļļām. EVO eļļai ir raksturīgas augstākas organoleptiskās īpašības, piemēram, garša un smaržas. Trīs galvenās īpašības ir augļu aromāts, nedaudz rūgta garša un pikanta. Tomēr pat starp neapstrādātām augstākā labuma olīveļļām ir ārkārtīgi būtiskas kvalitātes atšķirības. Eļļas kvalitāte faktiski ir atkarīga no olīvu kvalitātes, no tā, kā tās ir novāktas, un no laika, kas pagājis starp ražas novākšanu un presēšanu, jo mazāk laika paiet starp šīm divām fāzēm. jo mazāk olīvas oksidējas, jo augstāka ir saražotās eļļas kvalitāte.
Toskānas neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
L 'Toskānas neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa to aizsargā un sertificē sertifikācijas institūcijas DOP Of Protected Origin (ACVN angļu valodā) un IGP Indication Geographical Protected (Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde). Pastāv četri aizsargāti cilmes vietas nosaukumi Toskānā: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP un Seggiano DOP un aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, Toscano IGP. Šeit plkst frantoio Del Grevepesa mēs ražojam gan 100% itāļu eļļas, gan eļļas Toskānas ACVN e IGP.