APRAKSTS
Nerafinēta olīveļļa Chianti Classico DOP to iegūst no Leccino, Frantoio, Correggiolo un Moraiolo šķirņu olīvkoku augļiem, kuriem olīvu audzēs jābūt atsevišķiem vai kopā ne mazāk kā 80 %. Atlikušajiem 20% var būt olīvkoki no trīs citām specifikācijā norādītajām šķirnēm.
Zemāk ir saite uz Chianti Classico apgabala karti Google Maps
RAŽOŠANAS ZONA
Neapstrādātas Chianti Classico DOP olīveļļas ražošanas, pārstrādes un iepakošanas apgabals aptver daudzas Sjēnas un Florences provinces pašvaldības: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti visā to teritorijā un , daļēji, Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa un Tavernelle Val di Pesa
RAŽOŠANAS METODE
Olīvu ražu novāc tieši no auga, iespējams, uz tīkliem vai loksnēm, līdz katra gada 31. decembrim. Ražošanai izmantotās olīvas trīs dienu laikā pēc ražas novākšanas uzglabā un transportē uz dzirnavām sakraujamās kastēs, kas ir perforētas no piecām pusēm. Pārstrāde jāsāk 24 stundu laikā pēc olīvu transportēšanas uz dzirnavām. Iepriekš mazgāšana tiek veikta ar ūdeni istabas temperatūrā. Presēšana jāveic tā, lai garantētu olīvu pastas temperatūru apstrādes laikā, kas nepārsniedz 27 °C.
FUNKCIJAS
Chianti Classico DOP neapstrādāta augstākā labuma olīveļļai ir intensīva zaļa līdz zaļa krāsa ar zeltainām nokrāsām. Smarža ir vidējas intensitātes augļu aromāts un dzidrs olīvu un augļu aromāts. Garša ir izteikti pikanta, ar rūgtu artišoka un dadzis pēcgaršu.
VĒSTURE
Olīvkoku audzēšanai ACVN Chianti Classico ražošanas apgabalā ir tūkstošgades tradīcija, kas dokumentēta kopš 1716. gadsimta vidus pirms mūsu ēras. Viduslaiki bija olīvu audzēšanas paplašināšanās brīdis, kas saistīts ar plantāciju pieaugumu visā Toskānā. jo īpaši teritorijās starp Florenci un Sjēnu. XNUMX. gadā Toskānas lielhercoga izdotais rīkojums iezīmēja oficiālu pašreizējā Chianti Classico apgabala olīvu ražošanas kvalitātes atzīšanu.
MĀRKETINGS
Produkts tiek tirgots kā Chianti Classico DOP neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Īpašā garantijas zīme jāpiestiprina uz iepakojuma, kas sastāv no unikāla burtciparu koda, kas nodrošina produkta izsekojamību, un vārdiem Chianti Classico Extra Virgin Olive Oil Protected Designation of Origin.
STARPTAUTISKĀS BALVAS UN ATZINĪBAS
Lodo Milano Olio DOP ir izvēlējies Frantoio Grevepesa EVO kā finālistu starp DOP eļļām 2020.–2021. gadam. Uzvarētāju noteiks žūrija, kura eļļas vērtēs pēc šādiem principiem. “Novērtējums ir balstīts uz trīs faktoru salīdzinošu izpēti: Ķīmiskā analīze, Sensorā analīze un Šķirnes (-u) analīze, kas visvairāk identificējas vai identificējas ar pašas šķirnes (-u) īpašībām, apprecoties ar aicinājuma teritoriju. Tehniskie novērtējumi sinerģijā ar QG (Qualifyng Gourmet) perspektīvu noteiks godalgotās eļļas. Vairāk informācijas šeit >>
Chianti Classico apgabals ir ģeogrāfisks apgabals uz dienvidiem no Florences, ko ziemeļos ierobežo Florence un dienvidos ar Sjēnu. Kjanti ietver di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti un daļēji pašvaldības Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi un San Casciano in Val di Pesa.