EVOO 100% itāļu

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, angļu valodā arī saīsināta OEVO vai EVOO, ir Itālijas olīvu audzēšanas un kulinārā mantojuma izcilība. Šīs ir īpašības, kas to atšķir:

1. Itāļu EVOO ir a aromāts un augļu garša, kas var būt no vieglas līdz intensīvai, ar svaigu olīvu, garšaugu vai citu augļu notīm.
2. Augstas kvalitātes itāļu augstākā labuma olīveļļai ir a harmonisks līdzsvars starp rūgto, pikanto un augļu garšu. Nevienai iezīmei nevajadzētu pārāk dominēt pār citām.
3. Augstas kvalitātes EVO eļļa rezultāti svaigi un bez defektiem, ar tīru un dinamisku garšu, kas atspoguļo īpašības svaigi novāktas olīvas.
4. Augstas kvalitātes itāļu neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa var atšķirties no intensīvi zaļas krāsas līdz zeltaini dzeltenai, atkarībā no olīvu šķirnes un ražas novākšanas laika.
5. Augstas kvalitātes itāļu EVO eļļa jābūt zemam līmenim skābums, parasti mazāks par 0,8% jāklasificē kā neapstrādāta.
6. Itāļu EVOO to ražo Itālijā, vēlams ar olīvām, kas novāktas un apstrādātas uz vietas, lai garantētu izsekojamību un kontrolētu kvalitāti.
7. Nerafinēta olīveļļa tiek iegūts ar mehāniskām metodēm, kā aukstā presēšana, neizmantojot ķīmiskos šķīdinātājus vai rafinēšanas procesus.
8. EVO eļļa no Frantoio del Grevepesa tā arī ir nemainīga garšas un kvalitātes ziņā dažādās ražas un partijās, atspoguļojot ražotāja apņemšanos uzturēt augstus standartus.
9. Etiķete satur skaidru informāciju par izcelsmi, ražas novākšanas datumu un ražošanas metodi