Kif tagħżel żejt taż-żebbuġa extra verġni ta’ kwalità?
M'hemm l-ebda liġijiet universali, iżda hemm suġġerimenti għall-għażla ta 'żejt EVO adattat għall-platti li trid issajjar.
Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa ġeneralment magħqud minħabba togħmiet simili.
Dan ifisser li a ikel delikat għandu jkun imqabbel ma 'żjut ħfief tal-frott, filwaqt li a ikel fit-togħma żjut tal-frott medju jew intens li jistgħu jegħlbu t-togħma tad-dixx innifsu.
Żjut b'komponent morr immarkat imorru tajjeb ma 'ikel bl-istess tendenza aromatika; per eżempju, l-ewwel platti bir-radicchio, ragù, borage, ċikwejra, iżda wkoll laħam aħmar grilled;
Żjut pikkanti ħafna huma perfetti biex jgħollu platti qalbhom b'togħmiet sħaħ. Eżempju jistgħu jkunu sopop tal-legumi, steaks grilled, iżda wkoll croutons bil-ħobż magħmul mid-dar, zlazi bbażati fuq it-tadam;
Żjut b’rwejjaħ ħelwin (ġeneralment lewż, frott tal-polpa bajda) imorru tajjeb ma’ ikel delikat bħal laħam abjad, molluski mgħolli, salamun u pixxispad grilled;
Żjut b'rwejjaħ veġetali (tadam, qaqoċċ, ħaxix) jġedded it-togħmiet iżda fl-istess ħin ikopruhom ftit. Huma jmorru tajjeb ma 'kull tip ta' bruschetta, insalata tat-tadam, soppa taċ-ċereali, caprese, ħut inkaljat
Żejt taż-żebbuġa extra verġni jista 'jkun ħelu jew morr, pikkanti jew delikat, il-frott tiegħu jista' jkun misjur jew aħdar, ħafif, medju jew intens. L-aroma u t-togħma tiegħu jistgħu jfakkru fit-tadam, qaqoċċ, lewż frisk, ħaxix frisk, anke berries.
Żejt taż-żebbuġa extra verġni jsir parti integrali minn dixx, huwa ingredjent reali tar-riċetta
Pairings: xi eżempji.
| FROTT ĦAFIL: | FROTT MEDJU: | • FROTT INTENS: |
| • Mayonnaise • Ħut mgħolli • Insalati b'togħma delikata (ħass, valerjana...) | Sopop tal-ħaxix Carpaccio tal-laħam jew tal-ħut Ħut grilled jew moħmi Ħxejjex mgħollija (spinaċi, qargħi...) Bużbież nej Brunel grilled | • Sopop b’togħma qawwija (ribollita, spelt...) • Insalati mħallta (ċikwejra tal-għalqa, rokit …) • Ħaxix imsajjar b’togħma qawwija (nevew, kaboċċi sewda...) • Ċiċri u fażola • Qaqoċċ nej |