Il-produzzjoni taż-żejt extra verġni taż-żebbuġa
Il-proċess ta 'trasformazzjoni
Iż-żebbuġ maħsud jinħażen f'kaxxi mtaqqba ta' madwar 15-20 kg kull wieħed jew f'kontenituri ta' 250-300 kg u jiġi ttrasportat fi żmien qasir mill-kumpaniji sal-mitħna taż-żejt, fejn immedjatament jitneħħa, jinħasel u jintbagħat għall-ipproċessar.
Il Frantoio del Grevepesa Huwa jaħdem Ċiklu kontinwu b'2 fażijiet, jiġifieri mingħajr ma żżid l-ilma matul il-fażi ta 'estrazzjoni, u hija mgħammra bi 2 sistemi ta 'estrazzjoni: il-linja “kbir” Pieralisi b’kapaċità fis-siegħa ta’ madwar 35 quintali/siegħa ta’ żebbuġ u t-TEM “żgħir” (Toscana Enologica Mori) li għandha produzzjoni fis-siegħa ta’ madwar 10 kintali/siegħa. taż-żebbuġ.
Fil Linja Pieralisi la ippressar iseħħ bi crusher martell mgħammar inverter grid fiss, il għaġna f'6 kneaders orizzontali paralleli kull wieħed b'kapaċità ta' 600 kg f'temperatura inqas minn 27° (estrazzjoni kiesħa), il- ċentrifugazzjoni f’ċentrifuga orizzontali li tifred il-most taż-żejt mill-parti solida (il-fdal imxarrab u karawett) u l separazzjoni finali f'separatur vertikali, fejn jgħaddi minn proċess ta' separazzjoni ulterjuri mill-ilma residwu.
La Linja TEM minflok għandha bħala l-partikolaritajiet tagħha: a sistema tal-ħasil aħħar ġenerazzjoni bit-tlaħliħ u t-tnixxif taż-żebbuġ; ippressar bi crusher tas-sikkina mgħammar b'inverter u sistema ta 'grilja li tnaddaf waħedha; għaġna tal-għaġin f'għaġna vertikali b'kapaċità ta' 400 kg b'impatt ossidattiv baxx; preżenza ta' a ġeneratur sħun/kesħa kapaċi tikkundizzjona l-fażijiet differenti tal-proċess tal-manifattura (ħasil, ippressar, malaxing) mill-aspett termali.
"Lżejt miksub miż-żewġ linji tal-ippressar, jiġi ffiltrat immedjatament sabiex jeħilsu minn mikro partiċelli ta 'ilma, muċilaġni u kwalunkwe residwu ieħor sospiż li jista' jikkomprometti l-kwalità u l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
Konservazzjoni
Konservazzjoni tal-prodott lest iseħħ fi kontenituri tal-istainless steel, fin-nuqqas ta' ossiġnu u f'temperatura kkontrollata biex jinżammu l-karatteristiċi kimiċi u organolettiċi tal-żejt.
Ibbottiljar u ppakkjar dell "żejt iseħħ grazzi għal sistema moderna u versatili, li kapaċi tippakkja bosta formati ta 'fliexken (minn 100 ml sa 1 litru), bag in box u bottijiet taħt pressjoni tan-nitroġenu.
