DESKRIZZJONI
Żejt taż-żebbuġa extra verġni Chianti Classico DOP huwa miksub mill-frott tal-varjetajiet tas-siġar taż-żebbuġ Leccino, Frantoio, Correggiolo u Moraiolo, li għandhom ikunu preżenti fl-imsaġar taż-żebbuġ, waħedhom jew flimkien, fi kwantità ta’ mhux inqas minn 80 %. Għall-20% li jifdal jista’ jkun hemm siġar taż-żebbuġ ta’ tliet varjetajiet oħra fost dawk speċifikati fl-ispeċifikazzjoni.
Hawn taħt hawn link għall-mappa taż-żona ta 'Chianti Classico fuq Google Maps
ŻONA TA’ PRODUZZJONI
Iż-żona tal-produzzjoni, l-ipproċessar u l-ippakkjar taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni Chianti Classico DOP testendi għal bosta muniċipalitajiet fil-provinċja ta’ Siena u Firenze: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti għat-territorju kollu tagħhom, u , parzjalment, Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa u Tavernelle Val di Pesa
METODU TA' PRODUZZJONI
Il-ħsad taż-żebbuġ isir direttament mill-pjanta, possibilment fuq xbieki jew lożor, sal-31 ta’ Diċembru ta’ kull sena. Iż-żebbuġ użat għall-produzzjoni jiġi ppreservat u ttrasportat lejn il-mitħna f'kaxex li jistgħu jiġu fuq xulxin, imtaqqbin fuq ħames naħat, fi żmien tlett ijiem mill-ħsad. L-ipproċessar irid jibda fi żmien 24 siegħa mit-trasport taż-żebbuġ lejn il-mitħna. Aħsel minn qabel bl-ilma f'temperatura tal-kamra. L-ippressar għandu jsir b'tali mod li tiggarantixxi temperatura tal-pejst taż-żebbuġ waqt l-ipproċessar li ma taqbiżx is-27°C.
KARATTERISTIĊI
Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni Chianti Classico DOP għandu kulur aħdar intens għal aħdar bi sfumaturi dehbi. Ir-riħa hija frotta ta' intensità medja u riħa ċara taż-żebbuġa u frotta. It-togħma hija deċiżament pikkanti, b'togħma morra ta 'qaqoċċ u thistle.
STORJA
Il-kultivazzjoni tas-siġar taż-żebbuġ fiż-żona tal-produzzjoni ta 'Chianti Classico DOP għandha tradizzjoni ta' elf sena, dokumentata minn nofs is-seklu 1716 QK Il-Medju Evu rrappreżenta mument ta 'espansjoni għat-tkabbir taż-żebbuġ, marbut maż-żieda fil-pjantaġġuni it-Toskana, b'mod partikolari fit-territorji bejn Firenze u Siena. Fl-XNUMX editt maħruġ mill-Gran Duka tat-Toskana mmarka r-rikonoxximent uffiċjali tal-kwalità tal-produzzjoni taż-żebbuġ taż-żona attwali ta' Chianti Classico.
TQEGĦID FIS-SUQ
Il-prodott huwa kkummerċjalizzat bħala żejt taż-żebbuġa extra verġni Chianti Classico DOP.
Il-marka ta’ garanzija xierqa għandha titwaħħal mal-pakkett, li tikkonsisti minn kodiċi alfanumeriku uniku li jiżgura t-traċċabilità tal-prodott u l-kliem Chianti Classico Extra Virgin Żejt taż-Żebbuġa Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini.
PREMJJI U RIKONOXXIMENTI INTERNAZZJONALI
Lodo Milano Olio DOP għażel l-EVO minn Frantoio Grevepesa bħala finalista fost iż-żjut DOP għall-annata 2020-2021. Ir-rebbieħ jintgħażel mill-ġurija li tevalwa ż-żjut skont il-prinċipji li ġejjin. “L-evalwazzjoni hija bbażata fuq studju komparattiv ta’ tliet fatturi: Analiżi Kimika, Analiżi Sensori u Analiżi tal-kultivar(i) li tidentifika jew tidentifika l-aktar mal-karatteristiċi tal-kultivar(i) innifsu, li jaqblu mat-territorju tal-vokazzjoni. L-evalwazzjonijiet tekniċi f'sinerġija mal-perspettiva QG (Qualifying Gourmet) se jidentifikaw iż-żjut mogħtija. Aktar informazzjoni hawn >>
Iż-żona ta' Chianti Classico hija żona ġeografika fin-Nofsinhar ta' Firenze mdawwar fit-tramuntana ma' Firenze u fin-nofsinhar ma' Siena. Chianti jinkludi l-muniċipalitajiet ta' Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti u parzjalment dawk ta' Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi u San Casciano in Val di Pesa.