Wanneer u in de supermarkt bent en op zoek bent naar een hoogwaardige EVO-olie, is het erg moeilijk om te kiezen en ook erg moeilijk om EVO-oliën van hoge kwaliteit te vinden, dat wil zeggen die met de kenmerken van versheid, smaak en gezondheid. Over het algemeen is het beter om een gerenommeerde fabrikant te kiezen zoals de Frantoio del Grevepesa. Maar als je in de winkel een olie moet kiezen, moet je 6 regels volgen: redelijk hoge prijs, donkere fles of blik, productiedatum minder dan 18 maanden, "koude" persing = niet hoger dan 27 graden Celsius, heldere kleur.
Er zijn 5 fundamentele regels voor het kiezen van een EVO-olie van hoge kwaliteit.
Regel nr. 1: Het etiket
Controle het etiket: Zorg ervoor dat het etiket op de flessen EVOO duidelijk de volgende informatie vermeldt: “Extra Vergine Olijfolie“, de plaats van productie, de datum of jaar van de oogst (bijvoorbeeld 2023/2024) en/of de verpakkingsdatum, de extractie methode:en de naam van de fabrikant. Vermijd oliën waarin woorden als ‘blend’ of ‘refined’ voorkomen, omdat deze mogelijk niet van hoge kwaliteit zijn. Lees ook “Hoe lees je het etiket van extra vierge olijfolie?"
Regel nr. 2: De verpakking
Verpakkingen: Extra vierge olijfolie moet worden bewaard in donkere glazen flessen of blik, die de olie beschermen tegen licht en oxidatie. Vermijd doorzichtige of plastic flessen, die de kwaliteit van de olie in gevaar kunnen brengen.
Regel nr. 3: Aroma en smaak
Aroma en smaak: Proef de olie, indien mogelijk, om het aroma en de smaak te beoordelen. Een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit moet een fris en fruitig aroma hebben, met kruidachtige tonen. De smaak moet evenwichtig zijn, met een lichte bitterheid en kruidigheid, en een fruitige en aanhoudende smaak.
Regel nr. 4: De prijs
Wees op uw hoede voor goedkope oliën: de productie van extra vierge olijfolie vereist expertise op het terrein, zorg bij de selectie van olijven en professionaliteit in het olie-extractieproces dat uitsluitend met mechanische processen wordt verkregen. Italiaanse extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit heeft in 2024 een basisprijs van ongeveer € 16/17 per liter.
Regel nr. 5: kleur
De kleur het vertegenwoordigt geen indicator voor kwaliteit. Een goede extra vergine olijfolie moet zich echter altijd helder en glanzend presenteren. In feite hebben ongefilterde oliën de neiging om een aanslag op de bodem van de fles vrij te geven, die na verloop van tijd onaangename geuren en smaken genereert. Wees daarom op uw hoede voor troebele oliën die slechts een zeer beperkte periode hun kwaliteit behouden.
