Dit heerlijke recept van Anna Pravato het is absoluut de moeite waard om te besparen! Zonder al te veel moeite krijg je een fantastische focaccia en zonder de oven aan te zetten!
Focaccia "zonder oven" bij ons gemaakt Chianti Classico EVO DOP.
❗NIET MENGEN NODIG!
Ben je nieuwsgierig?
Hier is het recept!
Ingrediënten voor deeg
✅ 100 gr opnieuw gemalen griesmeel
✅ 100 gr "0" bloem
✅ 100 gr "00" bloem
✅ 7 gram zout
✅ 250 g water
✅1 tl suiker
✅ 3 gr droge gist
✅ een scheutje olie
Emulsie ingrediënten
✅ 3 kopjes extra vierge olijfolie Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 kopje water
✅ 2 snufjes zout
✅ kruiden naar smaak
Procede
- Meng de bloem en voeg 200 g water toe om een niet-homogeen deeg te krijgen.
- Los de suiker en gist op in de resterende 50 g lauwwarm water.
- Als het schuimt, voeg je het verkregen zuurdeeg toe aan het deeg.
- Meng met je handen en voeg als laatste het zout toe. Het resultaat is een zeer plakkerig deeg.
- Bedek het deeg met een scheutje olie en vouw de kom 3 keer per 20 min.
- Laat het verdubbelen.
- Vet een pan met antiaanbaklaag in, giet het deeg er voorzichtig over en pas het aan de pan aan.
- Laat nog een uur rijzen. Bestrijk de verkregen emulsie en vul naar smaak.
- Bedek de pan met aluminium en leg het deksel erop.
- Kook in de grootste brander op laag gedurende ongeveer 45 minuten, draai dan de focaccia ondersteboven en ga verder voor nog eens 15 minuten.
Spectaculair! En wil je het proberen?