Intens fruitig

Een extra vierge olijfolie met een intense fruitige smaak is een olie die een zeer uitgesproken frisse fruitsmaak heeft, zoals vers geplukte olijven. Deze smaak laat zich omschrijven als robuust, met tonen van vers gras, groene bladeren en soms zelfs een licht bittere en kruidige nasmaak. Dit type olie wordt meestal gewonnen uit olijven die vroeg in het oogstseizoen zijn geoogst, wanneer ze nog groen en nog niet volledig rijp zijn. De intensiteit van de fruitige smaak is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de variëteit aan olijven, de grond waarin ze groeien en de wijze van verwerking van de olie. Over het algemeen wordt een extra vierge olijfolie met een intense fruitige smaak als hoge kwaliteit beschouwd en kan zowel op zichzelf als als smaakmaker voor een verscheidenheid aan gerechten worden genoten.