Hvorfor er ekstra virgin olivenolje bra for helsen?
Fettsyrer deles inn i mettede og umettede. Umettet fett finnes i store mengder i extra virgin olivenolje. Mono-umettede fettsyrer regnes som "gode" fett, da de favoriserer erstatning av LDL-kolesterol som finnes i blodet, som forårsaker hjerteinfarkt og vaskulære hindringer, med HDL-kolesterol, som ikke representerer en kilde til fare for kroppen. Ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet kan ha et maksimalt surhetsnivå på 0.8 pH ved lov. Jo kortere tid det er mellom olivenhøsten og pressingen, desto lavere vil surhetsgraden være.
EVO-olje produsert med oliven presset samme dag.
Vår EVO-olje produseres med oliven presset samme dag som de høstes. Vi kan si at konsortiet Frantoio del Grevepesa (Grevepesa oljemølle) ble opprettet for å gi olivendyrkere i Chianti-området nær Firenze en oljemølle hvor de kan produsere olje fra olivenene sine.
Hvordan produserer vi EVO-olje i Frantoio Del Grevepesa?
Her kl Frantoio Del Grevepesa pressingen av oliven foregår utelukkende med mekaniske prosedyrer som kreves av lovgivningen for produksjon av EVO-olje, med en hammerknuser og ved en temperatur under 27 ° (kald ekstraksjon). Olivenene presses samme dag som innhøstingen for å redusere oksidative prosesser og dermed oppnå høyeste oljekvalitet, med en pH under 0.8. Oljen som produseres på denne måten tappes og pakkes i konsortiet gjennom et moderne og allsidig tappeanlegg som er i stand til å pakke en rekke flaskeformater (fra 100 ml til 1lt), bokser og det praktiske. Veske i esken som holder vakuumet inne i pakken etter åpning.
Hva betyr ekstra virgin olivenolje?
Ekstra virgin olivenolje er den høyeste kategorien blant olivenoljer. EVO-olje er preget av høyere organoleptiske egenskaper som smak og parfyme. De tre hovedkjennetegnene er den fruktige aromaen, den litt bitre smaken og det krydrede. Men selv blant ekstra virgin olivenoljer er det ekstremt viktige kvalitetsforskjeller. Kvaliteten på oljen avhenger faktisk av kvaliteten på olivenene, av hvordan de ble høstet og av tiden som går mellom høsting og pressing, jo mindre tid går mellom disse to fasene. jo mindre olivenene oksiderer, jo høyere er kvaliteten på oljen som produseres.
Toskansk ekstra virgin olivenolje
L 'Toskansk ekstra virgin olivenolje den er beskyttet og sertifisert av sertifiseringsorganene DOP Of Protected Origin (PDO på engelsk) og IGP Indication Geographical Protected (Protected Geographical Indication). Eksistere fire beskyttede opprinnelsesbetegnelser i Toscana: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP og Seggiano DOP og en beskyttet geografisk indikasjon, Toscano IGP. Her kl frantoio Del Grevepesa vi produserer både 100% italienske oljer og oljer Toskansk PUD e IGP.