Økologisk extra virgin olivenolje

Hva er forskjellene mellom ekstra virgin olivenolje og organisk ekstra virgin olivenolje?
Fra åsene rundt Firenze kommer de økologisk dyrkede oliven som vi produserer vår deilige ekstra virgin olivenolje av 100% økologisk. Begrepet "økologisk landbruk" indikerer en dyrkingsmetode som kun tillater bruk av stoffer som finnes i naturen, unntatt bruk av kjemiske syntesestoffer (gjødsel, ugressmidler, insektmidler). Økologisk landbruk betyr å utvikle en produksjonsmodell som unngår overdreven utnyttelse av naturressurser, spesielt av jord, vann og luft, i stedet for å bruke disse ressursene innenfor en utviklingsmodell som kan vare over tid, derfor "bærekraftig". Økologisk ekstra virgin olivenolje er derfor hentet fra en agronomisk praksis som involverer dyrking av oliventrær i samsvar med disse praksisene. Ikke bare. Under prosessen med å forvandle oliven til olje er det nødvendig at de ulike aktivitetene (vasking av oliven, pressing, elting, filtrering, etc.) foregår uten forurensning, eller følger en dedikert vei