Intens fruktig

En extra virgin olivenolje med en intens fruktig smak er en olje som har en veldig uttalt frisk fruktsmak, for eksempel nyplukkede oliven. Denne smaken kan beskrives som robust, med toner av friskt gress, grønne blader og noen ganger til og med en lett bitter og krydret ettersmak. Denne typen olje utvinnes vanligvis fra oliven som er høstet tidlig i innhøstingssesongen, når de fortsatt er grønne og ikke helt modne. Intensiteten til den fruktige smaken avhenger av ulike faktorer, inkludert variasjonen av oliven, jorda de vokser i og metoden for å behandle oljen. Generelt anses en ekstra virgin olivenolje med en intens fruktig smak av høy kvalitet og kan nytes både alene og som krydder til en rekke retter.