Kiedy jesteś w supermarkecie i szukasz wysokiej jakości oleju EVO, bardzo trudno jest wybrać, a także bardzo trudno znaleźć wysokiej jakości olejki EVO, czyli takie, które mają cechy świeżości, smaku i zdrowia. Generalnie lepiej wybrać renomowanego producenta, takiego jak ten Frantoio del Grevepesa. Ale wybierając olej w sklepie musisz kierować się 6 zasadami: rozsądna cena, ciemna butelka lub puszka, data produkcji poniżej 18 miesięcy, tłoczenie na zimno = nie wyższe niż 27 stopni Celsjusza, bezbarwny kolor.
Istnieje 5 podstawowych zasad wyboru wysokiej jakości oleju EVO.
Zasada nr 1: Etykieta
Sprawdź to metka: Upewnij się, że etykieta na butelkach EVOO wyraźnie zawiera następujące informacje: „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia„, miejsce produkcji, data lub rok zbioru (na przykład 2023/2024) i/lub datę pakowania, tj metoda ekstrakcjioraz nazwę producenta. Unikaj olejów, w których pojawiają się słowa takie jak „mieszanka” lub „rafinowana”, ponieważ mogą nie być wysokiej jakości. Przeczytaj także „Jak czytać etykietę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?"
Zasada nr 2: Opakowanie
uszczelka: Oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia należy przechowywać w butelkach lub puszkach z ciemnego szkła, które chronią oliwę przed światłem i utlenianiem. Unikaj przezroczystych lub plastikowych butelek, które mogą obniżyć jakość oleju.
Zasada nr 3: Aromat i smak
Aromat i smak: Jeśli to możliwe, spróbuj oliwy, aby ocenić jej aromat i smak. Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia powinna mieć świeży i owocowy aromat z nutami ziołowymi. Smak powinien być zrównoważony, z lekką goryczką i pikantnością oraz owocowym i trwałym smakiem.
Zasada nr 4: Cena
Uważaj na tanie oliwy: produkcja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wymaga specjalistycznej wiedzy w tej dziedzinie, staranności w selekcji oliwek, profesjonalizmu w procesie ekstrakcji oliwy uzyskiwanej wyłącznie w procesach mechanicznych. Cena podstawowa wysokiej jakości włoskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w 2024 r. wynosi około 16/17 euro za litr.
Zasada nr 5: Kolor
Kolor nie stanowi wskaźnika jakości. Jednak dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia musi zawsze wyglądać na przejrzystą i błyszczącą. W rzeczywistości niefiltrowane oleje mają tendencję do uwalniania osadu na dnie butelki, który z czasem generuje nieprzyjemny zapach i smak. Dlatego należy uważać na mętne oleje, które zachowują jakość przez bardzo ograniczony czas.
