Ten pyszny przepis od Anna Pravato warto oszczędzać! Bez większego wysiłku uzyskasz fantastyczną focaccię i bez włączania piekarnika!
Focaccia „bez piekarnika” z naszej Chianti Classico EVO DOP.
❗NIE TRZEBA WIEDZIEĆ!❗
Jesteś ciekawy?
Oto przepis!
Składniki ciasta
✅ 100 gr ponownie zmielonej kaszy manny
✅ 100 gr mąki „0”
✅ 100 gr mąki „00”
✅ 7 g soli
✅ 250 g wody
✅ 1 łyżeczka cukru
✅ 3 gr suchych drożdży
✅ mżawka oleju
Składniki emulsji
✅ 3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 szklanki wody
✅ 2 szczypty soli
✅ przyprawy do smaku
Proces
- Wymieszaj mąki i dodaj 200 g wody, aby uzyskać niejednorodne ciasto.
- Rozpuść cukier i drożdże w pozostałych 50 g letniej wody.
- Gdy się spieni, do ciasta dodać otrzymany zaczyn.
- Wymieszaj rękami i na koniec dodaj sól. Rezultatem jest bardzo lepkie ciasto.
- Ciasto przykryć odrobiną oleju i włożyć do miski 3 razy co 20 min.
- Niech się podwoi.
- Naoliwić patelnię nieprzywierającą, delikatnie wylać na nią ciasto i dopasować do formy.
- Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Otrzymaną emulsję posmarować i nadziać do smaku.
- Przykryj patelnię aluminium i nałóż pokrywkę na wierzch.
- Gotuj na największym palniku na niskim poziomie około 45 min, następnie odwróć focaccię do góry nogami i kontynuuj przez kolejne 15 min.
Spektakularny! I chcesz tego spróbować?