Olejarnia
Nasza siedziba. Produkcja i sprzedaż.
W 1972 r. około 100 producentów rolnych z regionu Chianti Classico i okolic Florencji połączyło się w spółdzielnię w celu promowania i ochrony środowiska, smaków i tradycji związanych z produkcją oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia: spółdzielnia „Oleificio między producentami Grevepesa”. W sercu Chianti Classico, nad brzegiem rzeki Greve, zbudowana jest podstawowa, funkcjonalna, nowoczesna konstrukcja.
Dziś z ponad 180 firm członkowskich, od małych gospodarstw po duże, zorganizowane i renomowane gospodarstwa, il Frantoio del Grevepesa posiada roczną zdolność produkcyjną 300.000 XNUMX litrów wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gaje oliwne członków rozciągają się na rozległym terytorium, między prowincjami Florencji i Sieny, obszar przeznaczony pod uprawę oliwek i charakteryzujący się obecnością wielu odmian uprawnych: Frantoio, Moraiolo, Leccino i Pendolino - typowe dla tego terytorium i bardziej rozpowszechnione - oraz inne mniej znane i rzadsze. Połączenie różnych odmian przyczynia się do wyjątkowości produkowanych olejów.
Zbiór oliwek odbywa się między październikiem a grudniem, zgodnie z okresami dojrzewania różnych odmian, i odbywa się ręcznie poprzez „odcinanie”, często za pomocą urządzeń elektrycznych lub pneumatycznych.
Prasowanie odbywa się w ciągu 12/24 godzin od zbioru. Obróbka oliwek w optymalnym momencie dojrzałości pozwala na uzyskanie a oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia absolutnej doskonałości i równowagi.
Symbolem cechu Sztuki of był szalejący czerwony lew z gałązką oliwną Oliandoli. We Florencji, w pierwszej połowie XII wieku, częścią cechu byli producenci oliwy, operatorzy olejarni, hurtowi i detaliczni sprzedawcy oliwy.
Sztuka obejmowała również ceraioli, pizzicagnoli, ogrodników, a przez pewien czas nawet mydlarzy, a San Bartolomeo był protektorem cechu. Oleju używano nie tylko do celów spożywczych, ale także do obróbki tkanin oraz do oświetlania domów i ulic.
Piazza dell'Olio we Florencji do dziś zachowuje nazwę jednego z miejsc, w których odbywał się specjalistyczny rynek tego drogocennego jedzenia.
Starożytny symbol korporacji pojawia się do dziś, w „odnowionej” wersji, we wszystkich produktach firmy Frantoio del Grevepesa i gwarantuje jakość i tradycję zawsze iw każdym przypadku w sposób profesjonalny ...