Produkcja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Proces transformacji

Zebrane oliwki są przechowywane w perforowanych skrzynkach po ok. 15-20 kg lub w pojemnikach 250-300 kg i w krótkim czasie transportowane z firm do Frantoio, gdzie są natychmiast defoliowane, myte i wysyłane do przerobu.

Il Frantoio del Grevepesa On pracuje w ciągły cykl 2-fazowy, czyli bez dodawania wody podczas ekstrakcji i jest wyposażony w 2 zakłady ekstrakcyjne: „duża” linia Pieralisi o wydajności godzinowej około 35 kwintali/h oliwek oraz „mała” linia TEM (Toscana Enologica Mori), której godzinowa produkcja wynosi około 10 kwintali/h. oliwek.

Produkcja włoskiej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia w Frantoio Del Grevepesa

W Linia Pieralisi la pilny odbywa się za pomocą kruszarki młotkowej wyposażonej w stały falownik sieciowy, ugniatanie w 6 równoległych malaxerach poziomych każdy o udźwigu 600 kg w temperaturze poniżej 27° (wyciąg na zimno), wirowanie w poziomej wirówce, która oddziela moszcz olejowy od części stałej (mokre wytłoki i arachid) I ostateczna separacja w separatorze pionowym, gdzie podlega dalszemu procesowi separacji z pozostałości wody.

La Linia TEM zamiast tego ma jako osobliwość: a system myjący najnowszej generacji z płukaniem i suszeniem oliwek; pilny z kruszarką nożową wyposażoną w falownik i system samooczyszczania siatki; ugniatanie makaron w pionowych malaxerach o pojemności 400 kg o niskim wpływie oksydacyjnym; obecność generator ciepła / zimna potrafi kondycjonować różne fazy procesu produkcyjnego z punktu widzenia termicznego (mycie, prasowanie, ugniatanie).
L 'olio otrzymany z obu linii prasujących jest natychmiast filtrowany w celu uwolnienia go od mikrocząsteczek wody, śluzu i innych zawieszonych pozostałości, które mogłyby wpłynąć na jego jakość i trwałość.

Ochrona

Ochrona gotowego produktu odbywa się w pojemniki ze stali nierdzewnej, przy braku tlenu i w kontrolowanej temperaturze w celu utrzymania chemicznych i organoleptycznych właściwościolio.

Butelkowanie i pakowanie z "olio odbywa się dzięki nowoczesnemu i wszechstronnemu systemowi, zdolnemu do pakowania wielu formatów butelek (od 100 ml do 1 litra), worka in box oraz puszek w atmosferze azotu.

Konserwacja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
wózek