Dlaczego oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest dobra dla zdrowia?
Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone. Tłuszcze nienasycone znajdują się w dużych ilościach w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe są uważane za „dobre” tłuszcze, ponieważ sprzyjają zastąpieniu obecnego we krwi cholesterolu LDL, który powoduje zawały serca i niedrożność naczyń, cholesterolem HDL, który nie stanowi źródła zagrożenia dla organizmu. Zgodnie z prawem, wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może mieć maksymalny poziom kwasowości 0.8 pH. Im krótszy czas między zbiorem oliwek a tłoczeniem, tym niższy poziom kwasowości.
Olej EVO wyprodukowany z oliwek tłoczonych tego samego dnia.
Nasz olej EVO produkowany jest z oliwek tłoczonych w tym samym dniu, w którym zostały zebrane. Można powiedzieć, że Konsorcjum Frantoio del Grevepesa (Oliwa Grevepesa) została stworzona, aby zapewnić plantatorom oliwek w regionie Chianti niedaleko Florencji olejarnię, w której mogą oni produkować oliwę ze swoich oliwek.
Jak produkujemy olej EVO w Frantoio Del Grevepesa?
Tu na Frantoio Del Grevepesa tłoczenie oliwek odbywa się wyłącznie za pomocą procedur mechanicznych wymaganych przez prawodawstwo dotyczące produkcji oliwy EVO, przy użyciu kruszarki młotkowej i w temperaturze poniżej 27 ° (ekstrakcja na zimno). Oliwki tłoczone są tego samego dnia co zbiór, aby zredukować procesy oksydacyjne i tym samym uzyskać najwyższą jakość oliwy o pH poniżej 0.8. Wyprodukowany w ten sposób olej jest butelkowany i pakowany w ramach konsorcjum za pośrednictwem nowoczesnej i wszechstronnej rozlewni zdolnej do pakowania wielu formatów butelek (od 100 ml do 1 l), puszek i praktycznych Torba w pudełku który utrzymuje próżnię wewnątrz opakowania po otwarciu.
Co oznacza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najwyższa kategoria wśród oliw z oliwek. Olej EVO charakteryzuje się wyższymi właściwościami organoleptycznymi, takimi jak smak i zapach. Trzy główne cechy to owocowy aromat, lekko gorzki smak i pikantny. Jednak nawet wśród oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia istnieją niezwykle istotne różnice w jakości. Jakość oliwy w rzeczywistości zależy od jakości oliwek, sposobu ich zbioru oraz czasu, jaki upłynął między zbiorem a tłoczeniem, tym mniej czasu upływa między tymi dwoma fazami. im mniej oliwki się utleniają, tym wyższa jakość produkowanej oliwy.
Toskańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
L 'Toskańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest chroniony i certyfikowany przez jednostki certyfikujące DOP Of Protected Origin (PDO w języku angielskim) oraz IGP Indication Geographical Protected (Protected Geographical Indication). Istnieć cztery chronione nazwy pochodzenia w Toskanii: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP i Seggiano DOP oraz chronione oznaczenie geograficzne, Toscano IGP. Tu na frantoio Del Grevepesa produkujemy zarówno 100% włoskie oleje, jak i oleje Toskański ChNP e IGP.