Quando você está no supermercado e procura um óleo EVO de alta qualidade é muito difícil escolher e também muito difícil encontrar óleos EVO de alta qualidade, ou seja, aqueles que tenham as características de frescor, sabor e saúde. Em geral, é melhor escolher um fabricante respeitável como o Frantoio del Grevepesa. Mas se você tiver que escolher um óleo na loja, você deve seguir 6 regras: preço razoavelmente alto, garrafa ou lata escura, data de produção inferior a 18 meses, prensagem "a frio" = não superior a 27 graus centígrados, cor clara.
Existem 5 regras fundamentais para escolher um óleo EVO de qualidade.
Regra N°1: O rótulo
Verifique o rótulo: Certifique-se de que o rótulo dos frascos de EVOO indique claramente as seguintes informações: “Azeite Extra Virgem“, o local de produção, o data ou ano da colheita (por exemplo 2023/2024) e/ou a data da embalagem, o método de extraçãoe o nome do fabricante. Evite óleos que usem palavras como “mistura” ou “refinado”, pois podem não ser de alta qualidade. Leia também “Como ler o rótulo dos azeites virgens extra"
Regra N°2: A embalagem
Acondicionamento: O azeite virgem extra deve ser armazenado em garrafas de vidro escuro ou lata, que protegem o azeite da luz e da oxidação. Evite garrafas transparentes ou plásticas, que podem comprometer a qualidade do óleo.
Regra N°3: Aroma e Sabor
Aroma e sabor: Prove o azeite, se possível, para avaliar o seu aroma e sabor. Um azeite virgem extra de qualidade deve apresentar aroma fresco e frutado, com notas herbáceas. O sabor deve ser equilibrado, com ligeiro amargor e picante, e sabor frutado e persistente.
Regra nº 4: O preço
Desconfie de azeites de baixo custo: a produção de azeite virgem extra exige expertise na área, cuidado na seleção das azeitonas, profissionalismo no processo de extração do azeite obtido exclusivamente com processos mecânicos. O azeite virgem extra italiano de alta qualidade em 2024 tem um preço base de cerca de 16/17 euros por litro.
Regra N ° 5: Cor
Cor não representa um indicador de qualidade. No entanto, um bom azeite virgem extra deve sempre ter um aspecto límpido e brilhante. Na verdade, os óleos não filtrados tendem a libertar um depósito no fundo da garrafa que com o tempo gera odores e sabores desagradáveis. Portanto, tenha cuidado com óleos turvos que mantêm a qualidade por um período muito limitado.
