Por que o azeite de oliva extra virgem é bom para a saúde?
Os ácidos graxos são divididos em saturados e insaturados. As gorduras insaturadas são encontradas em grandes quantidades no azeite de oliva extra virgem. Os ácidos graxos monoinsaturados são considerados gorduras "boas", pois favorecem a substituição do colesterol LDL, presente no sangue, causador de infartos e obstruções vasculares, pelo colesterol HDL, que não representa perigo para o organismo. O azeite de oliva extra virgem de alta qualidade pode ter um nível máximo de acidez de 0.8 pH por lei. Quanto mais curto for o tempo entre a colheita da azeitona e a prensagem, menor será o nível de acidez.
Óleo EVO produzido com azeitonas prensadas no mesmo dia.
Nosso azeite EVO é produzido com azeitonas prensadas no mesmo dia em que são colhidas. Podemos dizer que o Consórcio Frantoio del Grevepesa (Lagar de azeite de Grevepesa) foi criado para dar aos olivicultores da área de Chianti, perto de Florença, um lagar de azeite onde eles possam produzir azeite de suas azeitonas.
Como produzimos o óleo EVO em Frantoio Del Grevepesa?
Aqui no Frantoio Del Grevepesa a prensagem das azeitonas é feita exclusivamente com os procedimentos mecânicos exigidos pela legislação para a produção de azeite EVO, com triturador de martelo e a uma temperatura inferior a 27° (extração a frio). As azeitonas são prensadas no mesmo dia da colheita para reduzir os processos oxidativos e assim obter a mais alta qualidade do azeite, com pH abaixo de 0.8. O azeite assim produzido é engarrafado e embalado dentro do consórcio através de uma moderna e versátil planta de engarrafamento capaz de acondicionar vários formatos de garrafas (de 100 ml a 1lt), latas e o prático Saco na caixa que mantém o vácuo dentro da embalagem após a abertura.
O que significa azeite de oliva extra virgem?
O azeite virgem extra é a categoria mais elevada entre os azeites. O óleo EVO é caracterizado por características organolépticas superiores, como sabor e perfume. As três características principais são o aroma frutado, o sabor ligeiramente amargo e o picante. No entanto, mesmo entre os azeites virgem extra, existem diferenças de qualidade extremamente importantes. A qualidade do azeite depende, de facto, da qualidade das azeitonas, da forma como foram colhidas e do tempo que decorreu entre a colheita e a prensagem, passando menos tempo entre estas duas fases. quanto menos oxidam as azeitonas, melhor é a qualidade do azeite produzido.
Azeite virgem extra toscano
O Azeite virgem extra toscano é protegido e certificado pelos organismos de certificação DOP De Origem Protegida (DOP em inglês) e IGP Indicação Geográfica Protegida (Indicação Geográfica Protegida). Existir quatro denominações de origem protegidas na Toscana: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP e Seggiano DOP e uma Indicação Geográfica Protegida, Toscano IGP. Aqui no frantoio Del Grevepesa produzimos óleos e óleos 100% italianos Toscana DOP e IGP.