маслобойня

В 1972 году около 100 сельскохозяйственных производителей из области Кьянти Классико и сельской местности вокруг Флоренции объединились в кооператив с целью продвижения и защиты окружающей среды, ароматов и традиций, связанных с производством оливкового масла первого холодного отжима: кооператив "Олеифицио между производителями Гревепеса". В самом сердце Кьянти Классико, на берегу реки Греве, построена важная, функциональная, современная структура.

Сегодня с более 180 компаний-членов, от небольших ферм до крупных структурированных и известных ферм, il Frantoio del Grevepesa имеет годовую производственную мощность 300.000 XNUMX литров высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Оливковые рощи участников простираются на обширной территории между провинциями Флоренция и Сиена. область, посвященная выращиванию оливок и характеризующаяся наличием многочисленных сортов: Франтойо, Морайоло, Леччино и Пендолино - типичные для этой территории и более распространенные - и другие, менее известные и более редкие. Сочетание различных сортов способствует уникальности производимых масел.

Сбор урожая оливок происходит в период с октября по декабрь, в соответствии со временем созревания различных сортов, и производится вручную путем «зачистки», часто с помощью электрических или пневматических приспособлений.
Прессование происходит в течение 12/24 часов после сбора урожая.. Обработка оливок в оптимальный момент спелости позволяет получить оливковое масло абсолютного совершенства и баланса.

Безудержный красный лев с оливковой ветвью был символом гильдии Искусства Oliandoli. Во Флоренции в первой половине XII века в состав гильдии входили производители масла, операторы маслобойных заводов, оптовые и розничные торговцы маслом.

Искусство также включало ceraioli, pizzicagnoli, садовников и, в течение определенного периода, даже мыловаров, а Сан-Бартоломео был защитником гильдии. Масло использовалось не только для пищевых целей, но и для обработки тканей, для освещения домов и улиц.

Пьяцца дель Олио во Флоренции до сих пор носит название одного из мест, где проходил специализированный рынок этого драгоценного продукта.
Древний символ корпорации и сегодня появляется в «обновленной» версии во всех продуктах компании. Frantoio del Grevepesa и гарантирует качество и традиции всегда и в любом случае профессионально ...