Производство оливкового масла экстра вирджин
Процесс преобразования
Собранные оливки хранятся в перфорированных ящиках по 15-20 кг каждый или в бункерах по 250-300 кг и в короткие сроки транспортируются с предприятий на Франтойо, где они сразу же очищаются от листьев, моются и отправляются на переработку.
Il Frantoio del Grevepesa Он работает в непрерывный двухфазный цикл, т.е. без добавления воды при экстракции, и оснащен 2 экстракционных завода: «большая» линия Pieralisi с часовой производительностью около 35 центнеров оливок в час и «малая» TEM (Toscana Enologica Mori), производительность которой составляет около 10 центнеров в час. оливок.
в Линия Пьералиси la нажатие происходит с молотковой дробилкой, оснащенной инвертором с фиксированной решеткой, замешивание в 6 параллельных горизонтальных малаксерах, оборудованных вместимостью 600 кг каждый, при температуре ниже 27° (холодная экстракция), центрифугирование в горизонтальной центрифуге, которая отделяет масляное сусло от твердой части (влажные выжимки и арахис) А окончательное разделение в вертикальном сепараторе, где он подвергается дальнейшему процессу разделения от остаточной воды.
La линия ТЕМ вместо этого у него есть особенность: моечная система последнее поколение с ополаскиванием и сушкой оливок; нажатие с ножевой дробилкой, оснащенной инвертором и системой самоочистки сетки; замешивание макаронные изделия в вертикальных малаксерах вместимостью 400 кг с низким окислительным воздействием; наличие горячий/холодный генератор способность кондиционирования различных фаз производственного процесса с термической точки зрения (стирка, прессование, замешивание).
L 'масло полученный с обеих линий прессования, он сразу же фильтруется, чтобы освободить его от микрочастиц воды, слизи и любых других взвешенных остатков, которые могут поставить под угрозу его качество и срок годности.
Сохранение
Сохранение готового продукта происходит в контейнеры из нержавеющей стали, в отсутствие кислорода и при контролируемой температуре для сохранения химических и органолептических характеристик продукта.масло.
Розлив и упаковка о 'масло происходит благодаря современной и универсальной системе, способной упаковывать многочисленные форматы бутылок (от 100 мл до 1 литра), пакет в коробке и банки под азотной головкой.
