Olejový mlyn
Naše sídlo. Výroba a predaj.
V roku 1972 sa asi 100 poľnohospodárskych výrobcov z oblasti Chianti Classico a krajiny okolo Florencie spojilo v družstve s cieľom podporovať a chrániť životné prostredie, chute a tradície spojené s výrobou extra panenského olivového oleja: družstvo "Oleificio medzi výrobcami Grevepesa". V srdci Chianti Classico, na brehu rieky Greve, je postavená základná, funkčná a moderná stavba.
Dnes s viac ako 180 členských spoločnostíod malých fariem až po veľké štruktúrované a renomované farmy, il Frantoio del Grevepesa má ročnú výrobnú kapacitu 300.000 XNUMX litrov vysokokvalitného extra panenského olivového oleja.
Olivové háje členov sa rozprestierajú na obrovskom území medzi provinciami Florencia a Siena, oblasť venovaná pestovaniu olív a charakterizovaná prítomnosťou mnohých kultivarov: Frantoio, Moraiolo, Leccino a Pendolino - typické pre územie a rozšírenejšie - a iné menej známe a vzácnejšie. Spojenie rôznych kultivarov prispieva k jedinečnosti vyrábaných olejov.
Zber olív prebieha medzi októbrom a decembrom, po dobe dozrievania rôznych kultivarov, a vykonáva sa ručne „orezávaním“, často s pomocou elektrických alebo pneumatických zariadení.
Lisovanie prebieha do 12/24 hodín od zberu. Spracovanie olív v optimálnom okamihu zrelosti umožňuje získať a extra panenský olivový olej absolútnej dokonalosti a rovnováhy.
Búrlivý červený lev s olivovou ratolesťou bol symbolom cechu umenia Oliandoli. Vo Florencii bolo umenie v prvej polovici XNUMX. storočia súčasťou cechu výrobcov oleja, prevádzkovateľov olejární, veľkoobchodníkov a maloobchodníkov s olejmi.
K umeniu patrili aj ceraioli, pizzicagnoli, záhradníci a istý čas aj mydlári a San Bartolomeo bol ochrancom cechu. Olej sa používal nielen na potravinárske účely, ale využíval sa aj pri spracovaní látok a na osvetlenie domov a ulíc.
Piazza dell'Olio vo Florencii si dodnes zachováva názov jedného z miest, kde sa konal špecializovaný trh s týmto vzácnym jedlom.
Staroveký symbol korporácie sa dodnes objavuje v „obnovenej“ verzii vo všetkých produktoch o Frantoio del Grevepesa a zaručuje kvalitu a tradíciu vždy a v každom prípade remeselne ...