Il Frantoio Del Grevepesa zorganizovali kurz rezu olivovníkov.
Najprv sme sa dozvedeli, že olivovník nie je strom, ale ker, a že je nevyhnutné zabezpečiť, aby najmladšie konáre mali šťavu potrebnú na rast a rodenie olív.
V prvom rade je potrebné zabezpečiť, aby sekundárne konáre mali menší priemer ako primárne konáre, v druhom rade môžeme povedať, že stačia dva sekundárne kmene, v tretej úrovni už môžeme rezať. Prerezanie najväčších vetiev tretej úrovne dodá lymfu a tým aj život mladším vetvičkám, vďaka ktorým budú olivy rásť.
