Prečo je extra panenský olivový olej dobrý pre zdravie?
Mastné kyseliny sa delia na nasýtené a nenasýtené. Nenasýtené tuky sa vo veľkom množstve nachádzajú v extra panenskom olivovom oleji. Mononenasýtené mastné kyseliny sa považujú za „dobré“ tuky, pretože podporujú nahradenie LDL cholesterolu prítomného v krvi, ktorý spôsobuje infarkty a cievne obštrukcie, HDL cholesterolom, ktorý nepredstavuje pre telo zdroj nebezpečenstva. Vysoko kvalitný extra panenský olivový olej môže mať podľa zákona maximálnu kyslosť 0.8 pH. Čím kratší je čas medzi zberom olív a lisovaním, tým nižšia bude úroveň kyslosti.
EVO olej vyrobený z olív lisovaných v ten istý deň.
Náš EVO olej sa vyrába z olív lisovaných v ten istý deň, kedy sú zberané. Môžeme povedať, že Konzorcium Frantoio del Grevepesa (Grevepesa oil mill) bol vytvorený s cieľom poskytnúť pestovateľom olív v oblasti Chianti neďaleko Florencie lisovňu oleja, kde môžu vyrábať olej zo svojich olív.
Ako vyrábame EVO olej v Frantoio Del Grevepesa?
Tu na Frantoio Del Grevepesa lisovanie olív prebieha výlučne mechanickými postupmi, ako to vyžaduje legislatíva na výrobu oleja EVO, kladivovým drvičom a pri teplote pod 27 ° (extrakcia za studena). Olivy sa lisujú v ten istý deň ako zber, aby sa zredukovali oxidačné procesy a tým sa získala najvyššia kvalita oleja s pH pod 0.8. Takto vyrobený olej sa plní do fliaš a balí v rámci konzorcia prostredníctvom modernej a všestrannej plniarne schopnej baliť množstvo formátov fliaš (od 100 ml do 1 l), plechovky a praktické Taška v krabici ktorý po otvorení udrží vo vnútri obalu vákuum.
Čo znamená extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej je najvyššou kategóriou medzi olivovými olejmi. EVO olej sa vyznačuje vyššími organoleptickými vlastnosťami, ako je chuť a parfumácia. Tri hlavné charakteristiky sú ovocná vôňa, jemne horkastá chuť a korenistosť. Avšak aj medzi extra panenskými olivovými olejmi existujú mimoriadne dôležité rozdiely v kvalite. Kvalita oleja v skutočnosti závisí od kvality olív, od spôsobu zberu a od času, ktorý uplynie medzi zberom a lisovaním, čím menej času uplynie medzi týmito dvoma fázami. čím menej olivy oxidujú, tým je vyrobený olej kvalitnejší.
Toskánsky extra panenský olivový olej
L 'Toskánsky extra panenský olivový olej je chránený a certifikovaný certifikačnými orgánmi DOP Of Protected Origin (CHOP v angličtine) a IGP Indication Geographical Protected (Protected Geographical Indication). Existovať štyri chránené označenia pôvodu v Toskánsku: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP a Seggiano DOP a chránené zemepisné označenie, Toscano IGP. Tu na frantoio Del Grevepesa vyrábame 100% talianske oleje aj oleje toskánsky CHOP e IGP.