Ko ste v supermarketu in iščete visoko kakovostno EVO olje, je zelo težko izbrati in tudi zelo težko najti visoko kakovostna EVO olja, torej tista, ki imajo lastnosti svežine, okusa in zdravja. Na splošno je bolje izbrati uglednega proizvajalca, kot je Frantoio del Grevepesa. Če pa morate izbrati olje v trgovini, morate upoštevati 6 pravil: razumno visoka cena, temna steklenica ali pločevinka, datum proizvodnje krajši od 18 mesecev, "hladno" stiskanje = ne višje od 27 stopinj Celzija, prozorna barva.
Obstaja 5 temeljnih pravil za izbiro kakovostnega EVO olja.
Pravilo št. 1: Etiketa
Preverite oznaka: Prepričajte se, da so na etiketi na steklenicah EVOO jasno navedeni naslednji podatki: “Ekstra deviško olivno olje“, kraj proizvodnje, datum ali leto trgatve (na primer 2023/2024) in/ali datum pakiranja, metoda ekstrakcije, in ime proizvajalca. Izogibajte se oljem, ki uporabljajo besede, kot sta "mešanica" ali "rafinirano", saj morda niso visoke kakovosti. Preberite tudi "Kako brati etiketo ekstra deviškega oljčnega olja"
Pravilo št. 2: Embalaža
pakiranje: Ekstra deviško oljčno olje hranite v temnih steklenicah ali pločevinah, ki ščitijo olje pred svetlobo in oksidacijo. Izogibajte se prozornim ali plastičnim steklenicam, ki lahko ogrozijo kakovost olja.
Pravilo št. 3: Aroma in okus
Aroma in okus: Olje poskusite, če je mogoče, da ocenite njegovo aromo in okus. Kakovostno ekstra deviško oljčno olje mora imeti svež in saden vonj z zeliščnimi notami. Okus mora biti uravnotežen, z rahlo grenkobo in pikantnostjo ter sadnim in obstojnim okusom.
Pravilo št. 4: Cena
Bodite previdni pri nizkocenovnih oljih: proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja zahteva strokovno znanje na tem področju, skrbnost pri izbiri oljk, strokovnost v procesu pridobivanja olja, pridobljenega izključno z mehanskimi postopki. Visokokakovostno italijansko ekstra deviško oljčno olje ima leta 2024 osnovno ceno okoli 16/17 € za liter.
Pravilo št. 5: Barva
Barva ne predstavlja pokazatelja kakovosti. Vendar mora biti dobro ekstra deviško oljčno olje vedno jasno in sijoče. Pravzaprav nefiltrirana olja običajno sproščajo usedline na dnu steklenice, ki sčasoma povzročajo neprijetne vonjave in okuse. Zato bodite previdni pri motnih oljih, ki ohranjajo kakovost zelo omejeno obdobje.
