Oljarna Grevepesa: Umetnost pridelave olja, med lokalno tradicijo in inovacijami

Najboljša oljarna leta 2025

Oljčni mlin Grevepesa: Več kot 50 let odličnosti v Chianti Classicu

V osrčju Chianti Classica je zadrugo Frantoio del Grevepesa pred več kot 50 leti ustanovila skupina kmetov z namenom predelave oljk svojih članov v kakovostno ekstra deviško oljčno olje in predstavitve njihovega dela. Od takrat se je zadruga pod vodstvom Filippa Legnaiolija razvijala, prilagajala spremembam na trgu in postala merilo za lokalno pridelavo oljk.

Inovacije, kakovost in diverzifikacija

Frantoio je znal razumeti naraščajočo pozornost proizvajalcev in potrošnikov do kakovostnega olja, s čimer je okrepil več kot 50 toskanskih kultivarjev, povezanost z ozemljem in okoljska trajnost. Da bi zadostila tem potrebam, je zadruga diverzificirala svoje stiskalnice:

• Velika linija Pieralisi za velike količine;
• Majhna TEM linija za male pridelovalce in predelavo »po meri« (v zadnji sezoni predelanih več kot 6.000 kvintalov).

Inovacije segajo tudi na področje trajnosti: dvofazne tehnike odpravljajo uporabo procesne vode, ločevanje oljčne koščice od tropin pa odpadke pretvarja v energetske vire.

Od nafte do naftnega turizma

Leta 2020 se je rodila trgovina “Oh! Nafta in okolica"v Greve in Chianti, da bi prodajali neposredno potrošnikom in promovirali kulturo ekstra deviškega oljčnega olja. Frantoio ponuja vodene degustacije in izobraževanja, kjer bodo razložili sorte, organoleptične lastnosti in metode pridelave, da bi obiskovalce naučili prepoznati pristno olje.

Pogled v prihodnost

Oljarna Grevepesa si prizadeva razširiti turistično ponudbo, ki predlaga vodeni ogledi, degustacije in izkustvene dejavnosti, ki obiskovalcem omogočajo, da odkrijejo vse faze proizvodnje olja, od kultivarjev do stiskanja in pakiranja. Zadruga ohranja močno povezavo z lokalnim območjem in hkrati nenehno uvaja inovacije, zato vsak obisk spremeni v priložnost za učenje in sodelovanje, kar obiskovalcem omogoča, da izkusijo edinstveno doživetje, povezano s kakovostjo, trajnostjo in tradicijo Chianti Classico.