Proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja

Proces preoblikovanja

Pobrane oljke shranimo v luknjanih zabojih po približno 15-20 kg ali v zabojih po 250-300 kg in jih v kratkem času odpeljejo iz podjetij v Frantoio, kjer jih takoj oluščijo, operejo in pošljejo v predelavo.

Il Frantoio del Grevepesa Deluje na neprekinjen 2-fazni cikel, torej brez dodajanja vode med ekstrakcijo, in je opremljen z 2 ekstrakcijskih obratih: "velika" linija Pieralisi z urno zmogljivostjo približno 35 kvintalov/h oljk in "majhna" TEM (Toscana Enologica Mori), ki ima urno proizvodnjo okoli 10 kvintalov/h. oljk.

V Linija Pieralisi la pritiskanje poteka s kladivnim drobilnikom, opremljenim s fiksnim mrežnim pretvornikom, gnetenje v 6 vzporednih horizontalnih malaxerjih, vsak s kapaciteto 600 kg pri temperaturi pod 27 ° (hladna ekstrakcija), centrifugiranje v horizontalni centrifugi, ki loči oljni mošt od trdnega dela (mokre tropin in arašidov) in končna ločitev v navpičnem separatorju, kjer je podvržen nadaljnjemu postopku ločevanja iz preostale vode.

La TEM linija namesto tega ima kot posebnost: a pralni sistem najnovejša generacija s spiranjem in sušenjem oljk; pritiskanje z drobilnikom nožev, opremljenim z inverterjem in samočistilnim sistemom mreže; gnetenje testenine v vertikalnih malaxerjih z zmogljivostjo 400 kg z nizkim oksidativnim učinkom; prisotnost a toplo/hladno generator sposoben pogojevati različne faze proizvodnega procesa s toplotnega vidika (pranje, stiskanje, gnetenje).
L 'olje pridobljeno iz obeh stiskalnic, se takoj filtrira, da se odstrani mikro delcev vode, sluzi in morebitnih drugih suspendiranih ostankov, ki bi lahko ogrozili njegovo kakovost in rok uporabnosti.

Ohranjanje

Ohranjanje končnega izdelka poteka v posode iz nerjavečega jekla, v odsotnosti kisika in pri nadzorovani temperaturi za vzdrževanje kemičnih in organoleptičnih lastnostiolje.

Ustekleničenje in pakiranje o "olje poteka po zaslugi sodobnega in vsestranskega sistema, ki je sposoben pakirati številne formate steklenic (od 100 ml do 1 l), vrečke v škatli in pločevinke pod dušikom.

Konzerviranje ekstra deviškega oljčnega olja
voziček

Prijavite se na glasilo

Na prvo naročilo prejmete 10% popust.

Newsletter 10% popust
 Prebral sem Varovanje zasebnosti