Zakaj je ekstra deviško oljčno olje dobro za zdravje?
Maščobne kisline delimo na nasičene in nenasičene. Nenasičene maščobe najdemo v velikih količinah v ekstra deviškem oljčnem olju. Enkrat nenasičene maščobne kisline veljajo za »dobre« maščobe, saj spodbujajo nadomeščanje prisotnega LDL holesterola v krvi, ki povzroča srčne napade in žilne obstrukcije, s holesterolom HDL, ki ne predstavlja vira nevarnosti za telo. Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje ima lahko po zakonu najvišjo stopnjo kislosti 0.8 pH. Krajši kot je čas med trgatvijo oljk in stiskanjem, nižja je stopnja kislosti.
EVO olje, pridelano iz stisnjenih oliv isti dan.
Naše olje EVO je proizvedeno iz oliv, stisnjenih na isti dan, ko so obrane. Lahko rečemo, da Konzorcij Frantoio del Grevepesa (oljarna Grevepesa) je bila ustvarjena, da bi oljkarjem na območju Chianti blizu Firenc dala oljno, kjer lahko pridelajo olje iz svojih oljk.
Kako proizvajamo EVO olje v Frantoio Del Grevepesa?
Tukaj na Frantoio Del Grevepesa stiskanje oljk poteka izključno z mehanskimi postopki, kot jih zahteva zakonodaja za proizvodnjo EVO olja, s kladivim drobilnikom in pri temperaturi pod 27° (hladno ekstrakcijo). Oljke stiskajo isti dan kot trgatev, da zmanjšajo oksidativne procese in tako pridobijo najvišjo kakovost olja, s pH pod 0.8. Tako proizvedeno olje se ustekleniči in pakira znotraj konzorcija prek sodobne in vsestranske polnilnice, ki lahko pakira številne formate steklenic (od 100 ml do 1 lt), pločevinke in praktične Torba v škatli ki ohranja vakuum v embalaži po odprtju.
Kaj pomeni ekstra deviško oljčno olje?
Ekstra deviško oljčno olje je najvišja kategorija med oljčnimi olji. Za olje EVO so značilne višje organoleptične lastnosti, kot sta okus in dišava. Tri glavne značilnosti so sadna aroma, rahlo grenak okus in začinjenost. Vendar pa so tudi med ekstra deviškimi oljčnimi olji izjemno pomembne razlike v kakovosti. Kakovost olja je pravzaprav odvisna od kakovosti oljk, od tega, kako so bile pobrane in od časa, ki je pretekel med trgatvijo in stiskanjem, manj časa preteče med tema dvema fazama. manj ko olive oksidirajo, višja je kakovost proizvedenega olja.
Toskansko ekstra deviško oljčno olje
L 'Toskansko ekstra deviško oljčno olje zaščitena in certificirana je s strani certifikacijskih organov DOP Of Protected Origin (PDO v angleščini) in IGP Indication Geographical Protected (Zaščitena geografska označba). Obstajati štiri zaščitene označbe porekla v Toskani: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP in Seggiano DOP ter zaščitena geografska označba, Toscano IGP. Tukaj na frantoio Del Grevepesa proizvajamo tako 100 % italijanska olja kot olja Toskanska ZOP e IGP.