Rižota z žafranom in pistacijami

Rižota z žafranom in pistacijami

Rižota z žafranom je tipična jed Lombardije in je znana tudi pod imenom milanska rižota ali rumena rižota. V tem receptu smo dodali pistacijo, da jedi damo značilen mediteranski okus.

Sestavine za rižoto z žafranom in pistacijami

Sestavine za 2 osebe:

  • 160 g riža Carnaroli (Panigada)
  • po okusu Ekstra deviško oljčno olje Biološka ( Frantoio Del Grevepesa )
  • po okusu maslo
  • 1 vrečka žafrana
  • okusiti pistacije iz Bronteja v zrnih
  • po okusu Cele oluščene pistacije
  • 40 g toskanskega pecorina
  • 1 šalotka
  • qb zelenjavna juha (ali kocka)
  • 1/2 kozarca belega vina
  • po okusu Sol
  • po okusu maslo
  • po okusu črni poper

Priprava rižote:

1) Segrejte zelenjavno juho, šalotko grobo sesekljajte in pecorino naribajte.

2) V ponvi segrejte olje, dodajte šalotko in pustite, da porjavi.

3) Dodajte riž, pustite, da se popeče in začinite nekaj minut.

4) Dodajte belo vino.

5) Zmanjšajte ogenj in med mešanjem po malem dodajte vrelo juho.

6) Po polovici kuhanja v skodelici raztopimo žafran z malo juhe.

7) Pred koncem kuhanja dodamo sesekljane pistacije, nekaj pustimo za okras.

8) Ko je kuhano, ponev odstavimo z ognja in dodamo pecorino, košček masla ter začinimo s soljo in poprom.

9) Dobro namočimo, prelijemo s kapljico surovega olja, pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati ​​nekaj minut.

10) Postrezite tako, da rižoto potresete s posipom sesekljanih pistacij in celih oluščenih pistacij.

Nasveti:
Riž obdržimo vedno na koncu in z ugasnjenim ognjem. !!!

Recept pripravil: Luigi Giaquinto - Fantasy Recipes - www.ricettefantasy.com

Pustite komentar

Vaš e-poštni naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena *

voziček