Detta läckra recept från Anna Pravato det är absolut värt att spara! Utan för mycket ansträngning får du en fantastisk focaccia och utan att slå på ugnen!
Focaccia "utan ugn" gjord med vår Chianti Classico EVO DOP.
INTE BEHÖVER BLANDA! ❗
Är du nyfiken?
Här är receptet!
Degredienser
✅ 100 gr nymalet semolina
Gr 100 gr "0" mjöl
Gr 100 gr "00" mjöl
✅ 7 gr salt
✅ 250 g vatten
✅ 1 tsk socker
Gr 3 gr torrjäst
✅ en klick olja
Emulsionsingredienser
✅ 3 koppar extra jungfruolja Chianti Classico EVO DOP.
✅ 1/3 kopp vatten
✅ 2 nypor salt
✅ kryddor efter smak
Process
- Blanda mjölet och tillsätt 200 g vatten för att få en icke-homogen deg.
- Lös upp sockret och jästen i resterande 50 g ljummet vatten.
- När det skummar, tillsätt den surdeg som erhållits i degen.
- Blanda med händerna och tillsätt till sist saltet. Resultatet är en mycket kladdig deg.
- Täck degen med en klick olja och vänd i skålen 3 gånger var 20: e minut.
- Låt det dubbla.
- Olja en non-stick form, häll försiktigt degen över den och anpassa den till formen.
- Låt jäsa ytterligare en timme. Pensla över den erhållna emulsionen och fyll efter smak.
- Täck formen med aluminium och lägg locket ovanpå.
- Koka i den största brännaren på lågt i cirka 45 minuter, vänd sedan upp focaccian upp och ner och fortsätt i ytterligare 15 minuter.
Spektakulär! Och du vill prova det?