Krossen

1972 gick omkring 100 jordbruksproducenter från Chianti Classico-området och landsbygden runt Florens samman i ett kooperativ med syfte att främja och skydda miljön, smakerna och traditionerna kopplade till produktionen av extra jungfruolja: kooperativ "Oleificio mellan producenter av Grevepesa". I hjärtat av Chianti Classico, på stranden av floden Greve, byggs en viktig, funktionell och modern struktur.

Idag med över 180 medlemsföretag, från små gårdar till stora strukturerade och välkända gårdar, il Frantoio del Grevepesa har en årlig produktionskapacitet på 300.000 XNUMX liter extra virgin olivolja av hög kvalitet.

Medlemmarnas olivlundar sträcker sig över ett stort territorium, mellan provinserna Florens och Siena, område avsett för odling av oliver och kännetecknat av närvaron av många sorter: Frantoio, Moraiolo, Leccino och Pendolino - typiska för territoriet och mer utbredda - och andra mindre kända och sällsynta. Föreningen av de olika sorterna bidrar till det unika hos de oljor som produceras.

Olivskörden sker mellan oktober och december, efter mognadstiderna för de olika sorterna, och görs manuellt genom "stripping", ofta med hjälp av elektriska eller pneumatiska facilitatorer.
Pressningen sker inom 12/24 timmar från skörden. Bearbetningen av oliverna i det optimala mognadsögonblicket gör det möjligt att få en extra virgin olivolja av absolut förträfflighet och balans.

Det skenande röda lejonet med olivkvist var symbolen för konstens skrå Oliandoli. I Florens, under första hälften av XNUMX-talet, var konsten en del av skrået av oljeproducenter, oljebruksoperatörer, grossist- och detaljhandel av oljeförsäljare.

Konsten omfattade också ceraioli, pizzicagnoli, trädgårdsmästare och under en viss period även tvålmakarna och San Bartolomeo var skråets beskyddare. Oljan användes inte bara för livsmedelsändamål, utan användes även vid bearbetning av tyger och för belysning av hus och gator.

Piazza dell'Olio i Florens har fortfarande kvar namnet på en av platserna där den specialiserade marknaden för denna dyrbara mat ägde rum.
Den antika symbolen för företaget förekommer än idag, i en "förnyad" version, i alla produkter av Frantoio del Grevepesa och garanterar kvaliteten och traditionen av alltid och i alla fall på ett hantverksmässigt sätt ...