Varför är extra jungfruolja bra för hälsan?
Fettsyror delas in i mättade och omättade. Omättade fetter finns i stora mängder i extra jungfruolja. Enomättade fettsyror anses vara "bra" fetter, eftersom de gynnar ersättning av LDL-kolesterol som finns i blodet, orsaken till hjärtinfarkt och kärlhinder, med HDL-kolesterol, vilket inte utgör en källa till fara för kroppen. Extra jungfruolja av hög kvalitet kan ha en maximal surhetsgrad på 0.8 pH enligt lag. Ju kortare tiden mellan olivskörden och pressningen är, desto lägre blir surhetsgraden.
EVO-olja producerad med oliver pressade samma dag.
Vår EVO-olja produceras med oliver pressade samma dag som de skördas. Vi kan säga att konsortiet Frantoio del Grevepesa (Grevepesa oljekvarn) skapades för att ge olivodlare i Chianti-området nära Florens en oljekvarn där de kan producera olja från sina oliver.
Hur vi producerar EVO-olja i Frantoio Del Grevepesa?
Här på Frantoio Del Grevepesa pressningen av oliverna sker uteslutande med mekaniska procedurer som krävs enligt lagstiftningen för produktion av EVO-olja, med hammarkross och vid en temperatur under 27 ° (kallextraktion). Oliverna pressas samma dag som skörden för att minska oxidativa processer och på så sätt erhålla högsta oljekvalitet, med ett pH under 0.8. Oljan som produceras på detta sätt buteljeras och förpackas inom konsortiet genom en modern och mångsidig tappningsanläggning som kan förpacka många flaskformat (från 100 ml till 1lt), burkar och det praktiska Väska i lådan vilket håller vakuumet i förpackningen efter öppnandet.
Vad betyder extra jungfruolja?
Extra jungfruolja är den högsta kategorin bland olivoljor. EVO-olja kännetecknas av högre organoleptiska egenskaper som smak och parfym. De tre huvudsakliga egenskaperna är den fruktiga doften, den lite bittra smaken och den kryddiga. Men även bland extra jungfruolivoljor finns det extremt viktiga kvalitetsskillnader. Oljans kvalitet beror i själva verket på kvaliteten på oliverna, på hur de skördades och på tiden som gått mellan skörd och pressning, desto mindre tid går mellan dessa två faser. ju mindre oliver oxiderar, desto högre är kvaliteten på den producerade oljan.
Toskansk extra jungfruolja
L 'Toskansk extra jungfruolja den är skyddad och certifierad av certifieringsorganen PDO of Protected Origin (PDO på engelska) och IGP Indication Geographical Protected (Protected Geographical Indication). Existera fyra skyddade ursprungsbeteckningar i Toscana: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP och Seggiano DOP och en skyddad geografisk beteckning, Toscano IGP. Här på frantoio Del Grevepesa vi producerar både 100% italienska oljor och oljor Toskansk SUB e IGP.