BESKRIVNING
Extra virgin olivolja Chianti Classico DOP den framställs från frukterna av olivträdet av sorterna Leccino, Frantoio, Correggiolo och Moraiolo, som måste finnas i olivlundarna, ensamma eller tillsammans, i en mängd av minst 80 %. För de återstående 20 % kan det finnas olivträd av tre andra sorter bland de som anges i specifikationen.
Nedan är en länk till kartan över Chianti Classico-området den Google Maps
PRODUKTIONSOMRÅDE
Området för produktion, bearbetning och förpackning av extra jungfruolja från Chianti Classico DOP sträcker sig till många kommuner i provinsen Siena och Florens: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti över hela deras territorium och delvis Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa och Tavernelle Val di Pesa
TILLVERKNINGSMETOD
Olivskörden äger rum direkt från växten, eventuellt på nät eller lakan, senast den 31 december varje år. Oliverna som används för produktion lagras och transporteras till kvarnen i stapelbara lådor, perforerade på fem sidor, inom tre dagar efter skörd. Bearbetningen måste börja inom 24 timmar efter att oliverna har transporterats till kvarnen. I förväg tvättas med vatten vid rumstemperatur. Pressningen måste utföras på ett sådant sätt att en temperatur på olivpastan garanteras vid högst 27 ° C.
DRAG
Chianti Classico DOP extra jungfruolivolja har en intensiv grön till grön färg med gyllene nyanser. Lukten är fruktig av medelintensitet och en nettoarom av oliv och fruktig. Smaken är bestämt kryddig, med en bitter eftersmak av kronärtskocka och tistel.
HISTORIK
Odlingen av olivträdet i Chianti Classico DOP: s produktionsområde har en millennietradition, dokumenterad sedan mitten av 1716-talet f.Kr. särskilt i territorierna mellan Florens och Siena. XNUMX markerade ett edikt utfärdat av storhertigen i Toscana det officiella erkännandet av kvaliteten på olivproduktionen i det nuvarande området Chianti Classico.
MARKNADSFÖRING
Produkten marknadsförs som extra jungfruolja från Chianti Classico DOP.
Det särskilda garantimärket måste fästas på förpackningen som består av en unik alfanumerisk kod som säkerställer spårbarheten av produkten och orden Chianti Classico Extra jungfruolivskyddad ursprungsbeteckning.
INTERNATIONELLA TILLDELNINGAR OCH ERKÄNNANDEN
Lodo Milano Olio DOP har valt Frantoio Grevepesas EVO som finalist bland DOP-oljorna för årgången 2020-2021. Vinnaren väljs av juryn som utvärderar oljorna enligt följande principer. ”Utvärderingen är baserad på den jämförande studien av tre faktorer: Kemisk analys, sensorisk analys och analys av den eller de sorter som mest identifierar eller identifierar sig med egenskaperna hos själva sorten / kulturerna och gifter sig med kallets territorium. De tekniska utvärderingarna i synergi med QG (Qualifyng Gourmet) -perspektivet kommer att identifiera de prisbelönta oljorna. Mer information här >>
Chianti Classico-området är ett geografiskt område söder om Florens avgränsat i norr av Florens och söderut av Siena. Chianti inkluderar kommunerna di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti och delvis de av Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi och San Casciano i Val di Pesa.