Süpermarkette yüksek kaliteli bir EVO yağı ararken, tazelik, tat ve sağlık özelliklerine sahip olan yüksek kaliteli EVO yağlarını seçmek çok zor olduğu gibi, bulmak da çok zordur. Genel olarak güvenilir bir üreticiyi seçmek daha iyidir. Frantoio del Grevepesa. Ancak mağazada bir yağ seçmeniz gerekiyorsa 6 kurala uymanız gerekir: makul derecede yüksek fiyat, koyu renkli şişe veya teneke, üretim tarihi 18 aydan kısa, "soğuk" presleme = 27 santigrat dereceden yüksek değil, şeffaf renk.
Kaliteli bir EVO yağı seçmenin 5 temel kuralı vardır.
Kural N°1: Etiket
kontrol etiket: EVOO şişelerinin üzerindeki etikette aşağıdaki bilgilerin açıkça belirtildiğinden emin olun: “Sızma zeytinyağı“Üretim yeri, hasat tarihi veya yılı (örneğin 2023/2024) ve/veya ambalaj tarihi, ekstraksiyon yöntemive üreticinin adı. Yüksek kaliteli olmayabileceğinden, "karışım" veya "rafine" gibi kelimelerin kullanıldığı yağlardan kaçının. Ayrıca okuyun “Sızma zeytinyağının etiketi nasıl okunur?"
Kural N°2: Ambalaj
Ambalajlama: Sızma zeytinyağı, yağı ışıktan ve oksidasyondan koruyan koyu renkli cam şişelerde veya teneke kutularda saklanmalıdır. Yağın kalitesini tehlikeye atabilecek şeffaf veya plastik şişelerden kaçının.
Kural N°3: Aroma ve Tat
Aroma ve tat: Aromasını ve tadını değerlendirmek için mümkünse yağın tadına bakın. Kaliteli bir sızma zeytinyağı, otsu notalara sahip, taze ve meyvemsi bir aromaya sahip olmalıdır. Tadı hafif bir acılık ve baharatlılık ile meyvemsi ve kalıcı bir tat ile dengelenmelidir.
Kural No. 4: Fiyat
Düşük maliyetli yağlara karşı dikkatli olun: Sızma zeytinyağı üretimi alanında uzmanlık, zeytin seçiminde özen, sadece mekanik işlemlerle elde edilen yağ çıkarma işleminde profesyonellik gerektirir. 2024 yılında yüksek kaliteli İtalyan sızma zeytinyağının baz fiyatı litre başına yaklaşık 16 €/17 civarındadır.
Kural No. 5: Renk
Renk bir kalite göstergesi değildir. Ancak iyi bir sızma zeytinyağının her zaman berrak ve parlak görünmesi gerekir. Aslında, filtrelenmemiş yağlar şişenin dibinde zamanla hoş olmayan koku ve tatlar oluşturan bir tortu bırakma eğilimindedir. Bu nedenle kalitesini çok sınırlı bir süre koruyan bulanık yağlara karşı dikkatli olun.
