Bu lezzetli tarif Anna Pravato kesinlikle kurtarılmayı hak ediyor! Çok fazla çaba harcamadan ve fırını açmadan harika bir focaccia elde edeceksiniz!
Bizimkilerle yapılan Focaccia “fırınsız” Chianti Classico EVO DOP.
❗YOĞURMAYA GEREK YOK!❗
Merak ediyor musun?
İşte tarifi!
Hamur malzemeleri
✅ 100 gr yeniden öğütülmüş irmik
✅100 gr “0” un
✅100 gr “00” un
✅7 gr tuz
✅250 gr su
✅1 çay kaşığı şeker
✅3 gr kuru maya
✅bir miktar sıvı yağ
Emülsiyon bileşenleri
✅3 su bardağı sızma zeytinyağı Chianti Classico EVO DOP.
✅1/3 su bardağı su
✅2 tutam tuz
✅tadına göre baharatlar
Prosedür
- Unları karıştırıp 200 gr su ekleyerek homojen olmayan bir hamur elde edin.
- Kalan 50 gr (ılık) suyun içinde şekeri ve mayayı eritin.
- Köpürdüğünde elde edilen mayayı hamura ekleyin.
- Elinizle karıştırın ve son olarak tuzu ekleyin. Bunun sonucunda çok yapışkan bir hamur elde edilir.
- Hamuru biraz yağla kaplayın ve kasede her 3 dakikada bir 20 kez katlayın.
- İki katına çıkmasına izin ver.
- Yapışmaz bir tavayı yağlayın, üzerine hamuru yavaşça dökün ve tavaya yerleştirin.
- Bir saat daha yükselmeye bırakın. Elde edilen emülsiyonu üstüne fırçalayın ve dilediğiniz gibi doldurun.
- Tavayı alüminyum folyo ile örtün ve kapağını üstüne yerleştirin.
- En büyük ocakta en az yaklaşık 45 dakika pişirin, ardından focaccia'yı ters çevirin ve 15 dakika daha devam edin.
Muhteşem! Ve denemek ister misin?