Yağ değirmeni

1972 yılında, Chianti Classico bölgesinden ve Floransa çevresindeki kırsal kesimden yaklaşık 100 tarım üreticisi, sızma zeytinyağı üretiminin çevresini, lezzetlerini ve geleneklerini koruma ve geliştirme amacıyla bir kooperatifte bir araya geldi: "Oleificio fra produttori del Grevepesa" kooperatifi doğdu . Chianti Classico'nun kalbinde, Greve Nehri kıyısında, sade, işlevsel ve modern bir tesis inşa edildi.

Bugün, küçük çiftliklerden büyük, köklü ve tanınmış tarım şirketlerine kadar 180'den fazla üye şirketiyle Frantoio del Grevepesa, yıllık 300.000 litre yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretim kapasitesine sahiptir.

Üyelerin zeytinlikleri, Floransa ve Siena eyaletleri arasında geniş bir bölgeye yayılıyor. Zeytin ağacı yetiştiriciliğine uygun ve çok sayıda çeşidin varlığıyla karakterize edilen alan: Frantoio, Moraiolo, Leccino ve Pendolino – bölgeye özgü ve daha yaygın – ve diğerleri daha az bilinen ve daha nadir. Farklı çeşitlerin birleşimi, üretilen yağların benzersizliğine katkıda bulunur.

Zeytin hasadı, farklı çeşitlerin olgunlaşma sürelerine uygun olarak Ekim ve Aralık ayları arasında gerçekleştirilir ve genellikle elektrikli veya pnömatik yardımlar yardımıyla "toplama" yoluyla manuel olarak gerçekleştirilir.
Presleme hasattan sonraki 12/24 saat içinde gerçekleşir. Zeytinlerin optimum olgunlaşma anında işlenmesi, sızma zeytinyağı mutlak mükemmellik ve denge.

Zeytin dallı başıboş kırmızı aslan, Sanat Loncası'nın simgesiydi. Oliandoli. Floransa'da 12. yüzyılın ilk yarısında yağ üreticileri, yağ fabrikası işletmecileri, toptan ve perakende yağ satıcıları loncanın bir parçasıydı.

Sanat aynı zamanda balmumu yapımcılarını, bakkalları, manavları ve hatta belirli bir dönem için sabun imalatçılarını da içeriyordu ve San Bartolomeo loncanın koruyucusuydu. Yağ sadece gıda amaçlı değil, aynı zamanda kumaşların işlenmesinde, evlerin ve sokakların aydınlatılmasında da kullanılıyordu.

Floransa'daki Piazza dell'Olio, bu değerli gıdanın özel pazarının kurulduğu yerlerden birinin adını hâlâ koruyor.
Şirketin kadim simgesi, bugün hala Grevepesa petrol fabrikasının tüm ürünlerinde "yenilenmiş" bir versiyonla karşımıza çıkıyor ve her zaman olduğu gibi ve her durumda ustalıkla kalite ve geleneği garanti ediyor...