Sızma zeytinyağı üretimi
Dönüşüm süreci
Hasat edilen zeytinler, yaklaşık 15-20 kg'lık delikli kasalarda veya 250-300 kg'lık bidonlarda depolanarak işletmelerden kısa sürede yağ değirmenine nakledilir, burada hemen yaprakları ayrılır, yıkanır ve işlemeye gönderilir.
Il Frantoio del Grevepesa O ..... 'e de çalışıyor 2 fazlı sürekli çevrimyani ekstraksiyon aşamasında su eklemeden ve 2 ekstraksiyon sistemi: Saatte yaklaşık 35 kental/saat zeytin üretim kapasitesine sahip “büyük” Pieralisi hattı ve saatte yaklaşık 10 kental/saat üretim kapasitesine sahip “küçük” TEM (Toscana Enologica Mori). zeytinlerden.
Içinde Pieralisi hattı la basma sabit ızgaralı invertörle donatılmış bir çekiçli kırıcıyla gerçekleşir; yoğurma Her biri 6 kg kapasiteli, 600°'den düşük sıcaklıkta (soğuk ekstraksiyon) 27 paralel yatay yoğurucuda, santrifüjleme Yağ şırasını katı kısımdan (ıslak prina ve fıstık) ve son ayrılık dikey bir ayırıcıda, burada daha ileri bir ayırma işlemine tabi tutulur kalan sudan.
La TEM hattı bunun yerine kendine has özellikleri var: yıkama sistemi zeytinlerin durulanması ve kurutulması ile son nesil; basma invertör ve kendi kendini temizleyen ızgara sistemi ile donatılmış bir bıçaklı kırıcı ile; yoğurma makarnanın 400 kg kapasiteli, düşük oksidatif etkiye sahip dikey yoğurucularda; bir varlığı sıcak/soğuk jeneratör Üretim sürecinin farklı aşamalarını (yıkama, presleme, malakslama) termal açıdan şartlandırma yeteneğine sahiptir.
L 'potpuri Her iki presleme hattından elde edilen ürün, mikro su parçacıklarından, müsilajdan ve kalitesini ve raf ömrünü tehlikeye atabilecek diğer askıda kalan kalıntılardan arındırmak için hemen filtrelenir.
koruma alanı
koruma alanı Bitmiş ürünün meydana gelmesi paslanmaz çelik kaplarOksijenin yokluğunda ve kontrollü bir sıcaklıkta, maddenin kimyasal ve organoleptik özelliklerini korumak içinpotpuri.
Şişeleme ve paketleme dell 'potpuri nitrojen basıncı altında çok sayıda şişe formatını (100 ml'den 1 litreye kadar), kutu içi torba ve teneke kutuları ambalajlayabilen modern ve çok yönlü bir sistem sayesinde gerçekleşir.
