Sızma zeytinyağı, metabolizmayı teşvik eden ve kötü kolesterolü azaltan maddeler açısından zengin olduğu için sağlığa gerçekten fayda sağlayan tek çeşnidir. Yağın bu sağlıklı özellikleri bilim tarafından da belgelenmiştir. EVO yağı, yağın dumanlanma noktasına karşılık gelen sıcaklığı aşmamaya dikkat edilerek yemek pişirmek için de kullanılabilir, böylece yüksek kaliteli EVO yağı vücut için yararlı özelliklerini koruyacaktır. EVO yağının bile kalorili bir gıda olduğunu bilmek önemlidir, dolayısıyla tüketilen miktarları düzenlemeniz gerekir.
EVO yağının özellikleri
- Sızma zeytinyağında bulunan tekli doymamış yağ asitleri meme kanserine karşı koruma sağlar ve iyi bir ısı yalıtkanıdır.
- Sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, tadılduğunda yağın keskin notasından sorumlu olan ve antiinflamatuar özellikleri açısından önemli olan organik maddedir.
- “Kötü” kolesterol seviyesini düşürür
- Çok sayıda kardiyovasküler hastalığı önler ve kalp krizi riskini azaltır (%60'ın üzerinde).
- Tümör büyümesini yavaşlatır
- Hücresel yaşlanmayı geciktirir (serbest radikaller üzerindeki kontrast etkisi sayesinde)
- Organik bağışıklık tepkilerini güçlendirir
- Kan şekeri seviyelerini düşürür;
- Safra taşı oluşumunu azaltır;
- Ciltteki kızarıklığı ve tahrişi, ciltteki zayıflığı ve yoksulluğu giderir.
- En sindirilebilir baharattır;
- Tekli doymamış, doymuş ve çoklu doymamış yağlar arasında en iyi dengeye sahip olanıdır;
- E vitamini ve polifenoller gibi antioksidan maddeler açısından en zenginidir;
- Diğer yağ kaynaklarına göre daha az kalorilidir (ve dolayısıyla daha az şişmanlatır);
- Dumanlanma noktası daha yüksek olan yağlardan biridir (ve dolayısıyla kızartma için de daha uygundur);
- Gıdaların tadını ve aromasını en çok artıran şeydir.
- Sızma zeytinyağı sütten kesmede yer alan tek çeşnidir.
bebekler için uygundur çünkü temel W6 ve W3 çoklu doymamış yağları aralarında doğru oranda içerir - Zeytinyağının bileşimi şunlardan oluşur:
• %70-80 oleik asit (doymamış yağ)
• %4-12 linoleik asit (doymamış yağ)
• %7-15 palmitik asit (doymuş yağ)
• %2-6 stearik asit (doymuş yağ)
İnsan yağı şu şekilde oluşur:
• %65-87 oleik asit
• %17-21 palmitik asit
• %5-6,5 stearik asit
İki elementin bileşimsel benzerliği, vücudun diğer sıvı veya katı yağlardan daha üstün olan bu gıdayı özümseme kolaylığını açıklamaktadır.