Descrizione
Sızma zeytinyağı Chianti Classico DOP zeytinliklerde tek başına veya birlikte bulunması gereken Leccino, Frantoio, Correggiolo ve Moraiolo zeytin ağacı çeşitlerinin %80'den az olmamak üzere meyvelerinden elde edilir. Geriye kalan %20'lik kısım için ise şartnamede belirtilenlerden diğer üç çeşit zeytin ağacı bulunabilmektedir.
Aşağıda Chianti Classico bölgesinin haritasına bir bağlantı bulunmaktadır. Google Haritalar
ÜRETİM ALANI
Chianti Classico DOP sızma zeytinyağının üretim, işleme ve paketleme alanı, Siena ve Floransa eyaletindeki çok sayıda belediyeye kadar uzanmaktadır: Chianti'deki Castellina, Chianti'deki Gaiole, Chianti'deki Greve, Chianti'deki Radda ve tüm bölgeleri için. kısmen Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa ve Tavernelle Val di Pesa
ÜRETİM YÖNTEMİ
Zeytin hasadı, her yıl 31 Aralık'a kadar doğrudan bitkiden, muhtemelen ağlar veya çarşaflar üzerinde gerçekleştirilir. Üretimde kullanılan zeytinler, hasattan sonraki üç gün içerisinde, beş tarafı delikli, istiflenebilir kutularda muhafaza ediliyor ve değirmene taşınıyor. Zeytinlerin değirmene taşınmasından itibaren 24 saat içinde işleme başlanmalıdır. Önceden oda sıcaklığında suyla yıkayın. Presleme işlemi, işleme sırasında zeytin ezmesinin sıcaklığının 27°C'yi aşmamasını garanti edecek şekilde gerçekleştirilmelidir.
ÖZELLİKLERİ
Chianti Classico DOP sızma zeytinyağı, altın tonlarında yoğun yeşilden yeşile bir renge sahiptir. Koku orta yoğunlukta meyvemsi ve berrak zeytin ve meyve aromasıdır. Tadı kesinlikle baharatlı, ağızda kalan enginar ve deve dikeninin acı tadıyla birlikte.
TARİHİ
Chianti Classico DOP'un üretim alanında zeytin ağaçlarının yetiştirilmesi, MÖ 1716. yüzyılın ortalarından beri belgelenen bin yıllık bir geleneğe sahiptir ve Orta Çağ, zeytin yetiştiriciliği için bir genişleme anını temsil etmekte olup, bu da plantasyonların artmasıyla bağlantılıdır. Toskana, özellikle Floransa ve Siena arasındaki bölgelerde. XNUMX yılında Toskana Büyük Dükü tarafından yayınlanan bir ferman, mevcut Chianti Classico bölgesinin zeytin üretiminin kalitesinin resmi olarak tanındığını işaret ediyordu.
PAZARLAMA
Ürün Chianti Classico DOP sızma zeytinyağı olarak pazarlanmaktadır.
Ürünün izlenebilirliğini sağlayan benzersiz bir alfanümerik kod ve Chianti Classico Sızma Zeytinyağı Korumalı Menşe Adı kelimelerinden oluşan uygun garanti işaretinin pakete yapıştırılması gerekmektedir.
ULUSLARARASI ÖDÜLLER VE TEŞEKKÜRLER
Lodo Milano Olio DOP, 2020-2021 vintage DOP yağları arasında finalist olarak Frantoio Grevepesa'nın EVO'sunu seçti. Kazanan, yağları aşağıdaki ilkelere göre değerlendirecek olan jüri tarafından seçilecektir. "Değerlendirme üç faktörün karşılaştırmalı çalışmasına dayanmaktadır: Kimyasal Analiz, Duyusal Analiz ve meslek bölgesiyle eşleşen çeşitlerin kendi özelliklerini en çok tanımlayan veya tanımlayan çeşitlerin Analizi. QG (Nitelikli Gurme) perspektifiyle sinerji içinde yapılan teknik değerlendirmeler, ödüllendirilen yağları belirleyecektir. Daha fazla bilgi burada >>
Chianti Classico bölgesi, Floransa'nın güneyinde, kuzeyde Floransa ve güneyde Siena ile sınırlanan coğrafi bir bölgedir. Chianti, Chianti'deki Castellina, Chianti'deki Gaiole, Chianti'deki Greve, Chianti'deki Radda belediyelerini ve kısmen Val di Pesa'daki Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi ve San Casciano belediyelerini içerir.