Різотто з шафраном і фісташками

Ризотто з шафраном і фісташками

Різотто з шафраном є типовою стравою Ломбардії, а також відоме під назвою міланське різотто або жовте різотто. У цей рецепт ми додали фісташки, щоб надати страві типовий середземноморський смак.

Інгредієнти для різотто з шафраном і фісташками

Інгредієнти на 2 особи:

  • 160 г рису Карнаролі (Панігада)
  • за смаком оливкова олія Extra Virgin Біологічний ( Frantoio Del Grevepesa )
  • за смаком Вершкове масло
  • 1 пакетик шафрану
  • скуштувати Фісташки з Бронте в зернах
  • за смаком Фісташки цілі очищені
  • 40 г тосканського пекоріно
  • 1 шалот
  • qb Овочевий бульйон (або кубик)
  • 1/2 склянки білого вина
  • за смаком сіль
  • за смаком Вершкове масло
  • за смаком чорний перець

Приготування різотто:

1) Нагрійте овочевий бульйон, крупно наріжте цибулю-шалот і натріть пекорино.

2) Розігрійте олію в каструлі, додайте цибулю-шалот і дайте йому підрум’янитися.

3) Додайте рис, дайте йому підсмажитися і приправте кілька хвилин.

4) Додайте біле вино.

5) Зменшіть вогонь і потроху додавайте киплячий бульйон, помішуючи.

6) Після напівваріння в чашці розчиніть шафран з невеликою кількістю бульйону.

7) Перед закінченням готування додати нарізані фісташки, залишивши трохи для прикраси.

8) Після готовності зніміть каструлю з вогню і додайте пекорино, шматочок вершкового масла і приправте сіллю і перцем.

9) Гарненько мантекіамо, влийте крапельку сирої олії, накрийте кришкою і дайте настоятися пару хвилин.

10) Подавайте, посипавши різотто нарізаними фісташками та цілими очищеними фісташками.

Поради:
Ми завжди тримаємо рис в кінці і з поганим вогнем. !!!

Рецепт підготував: Луїджі Джаквінто - Фантастичні рецепти - www.ricettefantasy.com

залишити коментар

Il Tuo indirizzo електронної пошти не sarà pubblicato. Я Кампі Сона obbligatori contrassegnati *

Каррелло