如何选择优质的特级初榨橄榄油？

选择优质 EVO 机油有 5 条基本规则。

规则一：标签

检查 标签：确保 EVOO 瓶子上的标签清楚地注明以下信息：“特级初榨橄榄油“、生产地、 收获日期或年份 （例如 2023/2024）和/或包装日期、 提取方法，以及制造商的名称。避免使用“混合”或“精炼”等词语的油，因为它们可能质量不高。另请阅读“如何阅读特级初榨橄榄油的标签“

规则 N°2：包装

包装：特级初榨橄榄油应储存在深色玻璃瓶或罐中，以保护油免受光和氧化。避免使用透明瓶或塑料瓶，这会影响油的质量。

规则 N°3：香气和味道

香气和味道：如果可能的话，品尝油，以评估其香气和味道。优质的特级初榨橄榄油应具有新鲜的果香和草本香气。味道应该平衡，带有轻微的苦味和辛辣味，果香浓郁且持久。

规则 4：价格

警惕低成本油：特级初榨橄榄油的生产需要该领域的专业知识、精心挑选橄榄、仅通过机械工艺获得的油提取过程的专业性。 2024 年高品质意大利特级初榨橄榄油的基本价格约为每升 16/17 欧元。

规则N°5：颜色

颜色 它并不代表质量指标。然而，优质的特级初榨橄榄油必须始终显得清澈有光泽。事实上，未经过滤的油往往会在瓶子底部释放沉积物，随着时间的推移，会产生令人不快的气味和味道。因此，要警惕质量保持时间非常有限的混浊油。

另见： 如何品尝特级初榨橄榄油.

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